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难得周末当然要好好放松一下，就别再为下厨而操劳啦！
今天哈妹要教你一些周末必备菜，这些菜都采用的是白灼（粤菜经典烹饪手法），只要将新鲜食材过一下热水，然后沾上调至好的酱汁，超级美味即成，做法虽然简单，但里面有一些关键细节，都在下面的方子里~
白灼菜心
配料:
菜心一把、大蒜两瓣、油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、芝麻适量、蚝油适量
烹饪步骤:
1.准备材料。
2.大蒜切成沫。
3.锅中烧开水，放入洗净的菜心，滴几滴油和一勺盐。 加油是为了使颜色更翠绿，放盐是为了让菜心更入味。
4.煮至菜心茎部中心变为透明，将菜心从锅中捞出，放入凉水中冷却（这一步非常关键，可以使菜心的口感更脆）。
5.取一只小碗，将蒜沫和芝麻放入其中。 锅里烧油，将热油淋到蒜沫和芝麻上。 然后加入小半勺食盐，适量生抽，蚝油，加几滴香油和两小勺开水调匀。 酱汁就做好了。
6.菜心摆入盘中，最后将酱汁淋在菜心上面。 一盘清脆可口的菜心就做好了。
白灼虾
配料:
虾300克、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻适量、花椒适量、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺、油适量、盐适量、水适量
烹饪步骤:
1.将虾剪掉须和虾枪清洗干净备用
2.准备好生姜、大蒜、小葱等配料
3.将大蒜切末放入碗中 同时加入辣椒粉和芝麻备用
4.锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在步骤3的碗里
5.将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀（注意这个比例）备用
6.锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐
7.水开后放入虾
8.在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾（煮虾的水留着可以做一个蔬菜汤哦，也是很鲜的。）
9.捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右在捞出控干水份摆盘即可
10.将大虾剥好蘸着料汁特别美味哦
菜谱小贴士: 虾要买新鲜的个头稍微大点的适合做白灼虾，煮的时候不要时间太长了，以免影响口感。蘸料汁也可以根据自己家口味调制。
白灼生菜
配料:
生菜1棵、红辣椒半个、油1汤勺、盐少许、白糖半茶匙、味极鲜半汤勺、蒸鱼鼓油半汤勺、大葱1小段
烹饪步骤:
1.备好图中食材。生菜、红辣椒、大葱段洗净。
2.红辣椒、大葱均切丝。
3.取一净碗加入味极鲜、白糖、蒸鱼鼓油、少许盐、1汤勺凉白开调匀，做成调味汁。
4.锅里水烧开，加几滴油。
5.倒进生菜快速焯水。
6.捞出控干水盛入盘中，铺入大葱丝、红椒丝。
7.锅里放油烧热。
8.倒在大葱丝、红椒丝上，趁热淋上调味汁。
菜谱小贴士: 生菜焯水要快，捞出不用过凉水，以免做出来的水份多
白灼金针菇
配料:
金针菇5包、小葱1根、水半锅、油适量、花椒面适量、蒸鱼豉油两勺、醋两勺
烹饪步骤:
1.把金针菇切掉末端，洗干净，无需撕开。小葱一根，切成葱花。
2.锅内热水。
3.水开后，放入金针菇焯一下。多焯一会，末端块状熟了即可。
4.捞出困干净水，撕成小朵，摆盘，放上葱花。
5.锅内热油，放花椒面爆香。
6.将热油淋在小葱上！
7.无需洗锅，直接放入醋，蒸鱼豉油稍微热一下。
8.将汁淋在金针菇上。
9.可以装盘开吃咯
菜谱小贴士: 金针菇一定要焯出来后再撕成小朵。
白灼秋葵
配料:
秋葵300克、大蒜5瓣、生抽适量、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.秋葵切蒂洗干净备用
2.锅里放入适量的清水，滴几滴食用油，少量盐
3.水烧开后放入秋葵煮3分钟即可捞出
4.捞出的秋葵放入提前准备好的凉水中，1分钟捞出沥干水摆盘
5.锅烧热放入适量的油，把大蒜末煸炒出香味
6.炒好的大蒜末浇在秋葵上
7.我一直用这个生抽，味道很鲜
8.在秋葵上均匀淋上适量的生抽即可
菜谱小贴士:
1.水里滴几滴油可让秋葵保持翠绿
2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些，更香
3.生抽提味不用再放盐
白灼豆角
配料:
豆角半斤、油适量、盐少许、酱油适量
烹饪步骤:
1.豆角去头和尾，摘成小段，洗净。
2.锅中加水入盐烧开后下豆角
3.豆角大概烫5分钟左右即可
4.另起锅烧热油
5.然后把烧热的油淋到酱油中坐酱料
6.白灼好的豆角装碟摆盘，吃的时候蘸酱吃
7.也可以把豆角和泼好的酱料拌匀了一起吃！
菜谱小贴士: 豆角选用白色豆角比较适合此做法！
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