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猪皮是猪身上最不值钱的部位，很多人都不愿意吃它。你不知道的是：猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮做好了脆嫩爽口，一点也不腥，口感俱佳。今天哈妹教你做一道小土豆烧猪皮，当下饭菜做好不过了。
小土豆烧猪皮
配料:
猪皮150克、土豆十个、红椒半个、青椒半个、葱少许、姜少许、大蒜两瓣、油适量、盐少许、桂皮粉少许、白芷少许、十三香少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1.将肉皮上的毛进行清理，然后冲洗干净，锅中添水，猪皮放入锅中，开大火水开后将猪皮煮二十分钟，煮的时候放入料酒，白芷，桂皮粉。
2.将土豆去皮洗干净，土豆对半切就可以啦。
3.煮好的猪皮切成块。
4.红椒和青椒切成片。
5.姜和大蒜切片，葱切成段。
6.开大火，锅里水干后就可以放入油了，油不热时放入猪皮，同时放入少许盐翻炒几下。
7.放入葱姜蒜,老抽,十三香将香味炒出来，并将猪皮炒成褐色。放入土豆一同翻炒，土豆也变成褐色即可。往锅中添半锅水，将肉皮和土豆一起炖，锅开后转中火。炖到快收汁了放入少许盐。再放入青红辣椒一起翻炒，将辣椒炒至六成熟就可以放点鸡精出锅。
8.装盘即可。
菜谱小贴士: 煮猪皮时放入白芷和桂皮可以去掉猪皮的异味。炒猪皮时油不要太热，油热之前放入少许盐，这样可以防止炒猪皮时溅油，以免伤着自己。
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