过年亲朋好友聚会，家里总少不了一盘炸的酥脆的花生米，这几乎是家家都会做的一道美味小菜。非常简单的炸花生米，很多人都抱怨说自己炸的不酥脆。其实再简单的菜做起来都有诀窍，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦。
炸花生米的小技巧
1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。
4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。
油炸花生米
配料:
干花生米300g、油，白糖适量
烹饪步骤:
1.干花生米放盆里清水洗干净，控水。
2.倒在厨房纸上吸干表面水份。
3.起锅倒油，油烧四成热，倒入花生米。
4.开小火，不停翻炒。炒至过程中可以听到噼噼啪啪声此起彼伏。
5.待噼啪声停了，花生米表面发黄，就炸好了。
6.盘子里垫上吸油纸，倒入花生米，晾凉。
7.撒上白糖，香香脆脆的油炸花生米就做好了！
菜谱小贴士: 花生米最容易糊了，一定得小火炸，不停翻炒；噼噼啪啪声的停止判断是否炸好的最简单的方法。
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