过年少不了各种肉类，其中鸡肉最为受欢迎，也是家家户户必备的肉类了。一般都是炖着吃、或是做汤喝，当然白切鸡也是经典做法，吃鸡大吉大利嘛。
今天哈妹分享的绝对让你过瘾，香辣鸡煲，学会再也不用去饭店吃啦，按照这个做法，肉质特别嫩，酱汁拌饭都绝了，一粒米饭都不剩哦。
香辣鸡煲
配料:
鸡腿一个、香菇3朵、大虾5个、青椒一个、洋葱半个、胡萝卜少许、干辣椒3个、麻椒少许、桂皮少许、香叶一片、葱半根、姜5片、蒜3瓣、油100克、糖一大勺、鸡精一小勺、胡椒粉少许、酱油一大勺、耗油一大勺、水一小碗、芝麻少许、料酒一大勺
烹饪步骤:
1.鸡腿洗净，切成麻将大小的块儿
2.准备好所有配料香菇一分四瓣，青椒 圆葱切块，胡萝卜切丁 大虾挑去虾线，姜切片，葱 辣椒切成段
3.碗里放入一大勺糖，一小勺鸡精和少许胡椒粉，再放入两大勺酱油和一大勺蚝油，一大勺料酒
4.锅里烧开水，烫熟香菇
5.再用同一锅水，焯一下鸡腿，去除血水 几秒钟即可
6.锅里放油，再放入大虾 ，一直炒出虾油
7.把虾捞出 下入辣椒等配料
8.炒出香味儿，下入鸡肉翻炒一分钟，再下入准备好的酱汁
9.搅拌均匀后下入青菜，再加入一小碗儿水同煮，汤汁变浓稠就可以盛出装盘（两分钟左右）
10.装盘 撒芝麻 米饭准备好！酱汁拌饭 绝了！
菜谱小贴士: 不要放盐 滋味足够，按菜谱做，鸡肉超级嫩
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