吃起来口感像肉的素菜，口感独特的腐竹是其中之一。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，吃起来鲜美可口。
今天哈妹教大家做的是杂蔬香菇烧腐竹，这是一道非常简单的快手菜，没有放一点肉，吃起来却鲜香无比，非常下饭。
杂蔬香菇烧腐竹
配料:
胡萝卜1/3个、老抽2汤匙、食用油适量、蚝油1汤匙、干香菇10朵、青红椒各半个、腐竹120克、玉米淀粉1平匙、黄瓜半根、清水适量
烹饪步骤:
1.准备好所需食材
2.腐竹泡发后挤干水分切成斜段
3.香菇泡发切片
4.将所有配菜洗净切成斜片备用
5.玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉
6.锅中放油烧热后，倒入香菇炒出香味
7.再放入胡萝卜、青红椒炒约一两分钟
8.加入腐竹翻炒均匀，调入老抽，再放入蚝油翻炒均匀
9.倒入黄瓜片翻炒均匀，最后调入水淀粉
10.大火翻炒均匀收汁即可
菜谱小贴士: 老抽和蚝油都有咸度，所以无需另外放盐 黄瓜容易熟所以在最后放，也可以加入自己喜欢的配菜
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