哈妹上了一天班，回家只想躺尸，但又想饱餐一顿，犒劳自己。今天，哈妹为上班族们精选了4道快手菜，有肉菜也有蔬菜，配米饭吃都是一级棒。从中挑一道今晚做吧，10分钟就能搞定它~
香辣虾仁
配料:
虾仁100克、红辣椒一个、蒜泥适量、姜末适量、葱沫适量、香辣酱少许、料酒少许、生抽适量、黑胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.青虾仁洗净沥干水份
2.加料酒，盐，胡椒粉，生抽等调料腌制虾仁
3.准备调料：葱姜蒜剁成沫
4.起油锅，中小火爆香葱姜蒜末，加香辣酱继续爆香，倒入虾仁煸炒
5.翻炒片刻后待虾仁烧熟即可，装盘开吃
菜谱小贴士:
1、虾仁需要事先腌制，这样才更加入味儿
2、要将葱姜蒜和香辣酱中小火爆香后，再放入虾仁翻炒
麻婆豆腐
配料:
嫩豆腐一大块、牛肉一小块、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙
烹饪步骤:
1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄，下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油，放入蒜末翻炒出香味。
5.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。
6.锅中加入辣椒面调匀，然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
7.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。调入适合自己口味的花椒面，勾上薄薄一层水淀粉。
8.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好，浇上芝麻香油。
9.装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！
菜谱小贴士:
1、加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
2、热锅冷油下牛肉末，小火翻炒，这样操作牛肉末容易炒散成颗粒状，不容易结块。
3.第9步调味可试一下味道，不够可加少许盐。一般不用加，豆瓣酱、生抽都含盐份，够咸。
4、花椒面不要太早放入，否则豆腐颜色发黑不好看。
干锅手撕包菜
配料:
包菜1个、五花肉200g、蒜薹3-5根、小米椒适量、大蒜籽3～4瓣、姜一小块、食用油少量、盐适量、黄豆酱一大勺、老抽少量、蚝油适量
烹饪步骤:
1.将包菜表面的老叶去除，冲洗干净
2.用手将包菜撕碎，把大的梗去除，将撕好的白菜冲洗干净，沥干水分
3.就蒜薹洗净切小段，大蒜籽用刀拍扁，姜切片，小米椒切段备用（女儿喜欢吃辣的，我这里加了黄辣椒）
4.将五花肉洗净切薄片，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将五花肉倒入锅中小火翻炒，将油脂炒出，肉焦黄即可
5.将蒜薹辣椒等倒入锅中翻炒，炒出香味即可
6.将包菜倒入锅中，大火翻炒片刻，加入黄豆酱，食用盐，蚝油和老抽，翻炒入味即可
7.装出
菜谱小贴士:
1.五花肉选用五花三层的，油脂要厚实的
2.包菜洗的时候一定要把叶子都扒下来洗，清除农药残留
3.黄豆酱选用李锦记或者海天的，不是太咸，味道鲜美且色泽不黑，不要选用味道咸颜色黑的品牌，以免影响菜品口感和色泽
4.老抽一次不要放多，可以观察后再添加
5.喜欢吃脆一点口感的，在包菜下锅后，炒制速度要快，断生即可出锅，这样炒出的菜口感比较脆；喜欢口感软一点的，可以稍稍多炒一下，这样五花肉的油汁被包菜充分吸收，味道煞是好吃
6.辣椒的品种和数量根据个人喜好选择添加，也可以用干辣椒代替
鸡蛋炒馒头丁
配料:
鸡蛋1个、葱花5克、馒头1个、盐适量、油适量、孜然粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.切葱花
3.馒头切丁
4.鸡蛋加盐，打散 ，加入馒头丁，拌匀
5.油热，加入馒头丁炒匀，加孜然粉炒匀，加入葱花，炒匀即可
6.开吃咯
菜谱小贴士: 我用的是南瓜馒头，白馒头也可以哒！
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