春天生机勃勃，各式应季鲜嫩的蔬菜争相上市，其中韭菜是哈妹的最爱之一。
韭菜四季都有，但南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。春季的韭菜最佳，不仅鲜嫩美味，还有养肝，美容，润肠通便，增强脾胃之效。
最家常的吃法莫过于韭菜炒鸡蛋，但大家做这道菜时，常会出现鸡蛋结块糊锅或者韭菜一炒出水掌握不住火候，炒焦了等情况。没关系，哈妹为大家来支招↓↓↓
第一招：如何把鸡蛋炒的嫩滑香软？
炒鸡蛋时要温锅凉油，鸡蛋下锅要用筷子快速滑散，鸡蛋容易定型的同时，口感更有韧劲。或者在鸡蛋液中加入红薯淀粉，顺着一个方向打散，炒出来的鸡蛋才会蓬松。
第2招：韭菜怎么炒才会不出水？
可以在炒的时候将韭菜根和叶分开，先调味再下锅，猛火快速翻炒7秒左右，这样炒出的韭菜不出水的同时，口感成品都好看。
学会了小妙招，赶紧试着做做这道家常韭菜炒鸡蛋吧?~
除了韭菜炒鸡蛋，哈妹再教大家几款韭菜的花样新吃法，让你一次性吃个够，款款美味，道道简单，再挑食的孩子也爱吃?~
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