一盘简单的炒青菜，想炒的又香又清脆可不容易。调料下少了，炒出的青菜寡淡无味。但加多了调料，对身体不好。怎么将青菜炒的又香又青翠呢？哈妹有妙招！
用猪油渣来炒青菜，青菜油亮青翠，不用加很多调料就能让青菜更香更美味！炒菜时大火猛炒，就能保持青菜的翠绿。学会了小技巧，下面学学这道菜吧~
PS:猪油渣，是用肥肉或板油炸油之后的剩余物，味道香纯，蒸、炒、做馅都适合。
猪油渣炒卷心菜
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配料:
卷心菜250克、肥肉小块、姜小块、蒜1瓣、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.卷心菜撕成小片、清洗干净、沥干水份
2.姜去皮清洗干净切丝、蒜去衣清洗干净切片
3.肥肉清洗干净、切小块
4.热锅放油、放肥肉、煎至成猪油渣
5.把多余的油盛出、留少许油、放姜、蒜、爆香
6.放卷心菜、炒至卷心菜断生，放盐、炒匀即可
7.上桌开吃吧。
菜谱小贴士: 煎出来的油可以拿碗装起来、待凉后放冰箱保存。
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