在哈妹看来，青椒是素菜中最下饭的蔬菜之一。
除此之外，青椒营养丰富，尤其是维生素C的含量，居蔬菜之首位，有杀菌、调味、散寒，开胃消食的功效。这几天天气骤冷，可以多吃点辣椒去去寒。
4月，也是辣椒的时令采摘期，市场上有各种各样的辣椒。吃了这么多年的辣椒，你知道哪种才是成熟的？哪种辣椒的口感更好？哈妹教你挑选辣椒的小技巧。
如何挑选？
1.辣椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。
成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2. 有弹性的青椒才新鲜。
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3. 四个棱的肉质厚。
青椒的生长环境好，营养充足时容易形成四个棱。所以，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
PS：青椒富含维生素C，做菜是要采取猛火快炒，加热时间不要太长，以免维生素C过多流失。
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