春季是孩子长个高峰期，多吃含钙丰富的东西能够促进骨骼、牙齿发育，促进身体长个，还能提高抵抗力。
今天，哈妹推荐的是鹌鹑蛋。它的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。其中含有钙质最接近人体，容易被身体吸收，非常适合补钙食用。
苦瓜烤鹌鹑蛋
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配料:
苦瓜1个、鹌鹑蛋12个、枸杞子12个、葱少许、生抽少许、香油少许
烹饪步骤:
1.准备食材
2.苦瓜切薄片，把苦瓜中间挖出来。白色的可以挖出来，那样苦瓜就不会太苦了。
3.水开会，把苦瓜放在锅里烫一下。大概两分钟
4.烫好之后，装一个平的盘子里，这样打进去的鹌鹑蛋自然都会留在盘子里。把鹌鹑蛋打在每个片苦瓜上。
5.烤箱预热230度5分钟，五分钟后。把苦瓜鹌鹑蛋放入烤箱继续烤五分钟即可。
6.五分钟后，烤好的苦瓜鹌鹑蛋，加生抽、香油、葱花、枸杞子，开吃。
菜谱小贴士: 烤苦瓜的时候，最好用平低的盘子，这样蛋清不易留出太多。一定要提前预约五分钟，这样蛋黄会瞬间结晶。烤出来的口感特别好，口味可以按照自己喜欢的调制，我比较喜欢简单的。所以没放太多调料。
酱烧黄金鹌鹑蛋
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配料:
鹌鹑蛋20颗、黄豆酱一勺、鲜酱油一勺、卤水汁一勺、小葱两根、大蒜三颗
烹饪步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟后去皮擦干水份。
2.小葱切段，大蒜切片。
3.平底锅倒油放入鹌鹑蛋煎制，煎制到颜色金黄放入葱段蒜片炒香，放入一勺黄豆酱，放入酱油，卤水汁。
4.倒入开水，开水的量可以多放点也可以没过鹌鹑蛋就可以了，盖上锅盖中火炖煮15分钟，十五分钟后汤汁变得少了就可以关火了。
5.装盘撒入葱花即可。
菜谱小贴士:
1.鹌鹑蛋最好用厨房纸擦干水份，否则煎制的时候会溅油。
2.黄豆酱，卤水汁和酱油都是有咸味的，所以不用再放盐了。
3.煮鹌鹑蛋的时候想多入味就多放水多煮煮。
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