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“猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”
里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上。那么如何挑选好的里脊肉呢？选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
好的食材，当然要用好的处理手法，才能够发挥最极致的美味，今天分享一个煎猪里脊的秘方，让大家一饱口福！
洋葱煎猪排
配料:
猪里脊肉一条、洋葱半个、生抽适量、香辣酱适量、香菜适量
烹饪步骤:
1.猪里脊肉洗净切块
2.洋葱擦末加入猪肉
3.加生抽，香辣酱腌制
4.锅内加黄油，大火煎，每面煎2分钟左右。出锅
5.撒上香菜，我不争气的流下了口水。
菜谱小贴士:
加洋葱腌制是关键，煎的火候很重要。
因为肉是咸鲜味的，我还调了一个酸甜味的酱汁。
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