金针菇口感嫩滑，含有丰富的赖氨酸和精氨酸，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被称为“增智菇”。
除了涮火锅，哈妹再教你这款金针菇的下饭吃法，嫩滑入味，让你吃的比红烧肉还满足，学学吧！
金针菇豆皮卷
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配料
新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺
烹饪步骤
1.这道菜的精华主要在酱汁上，酱汁调得好这道菜就已经成功了2/3，现在跟着步骤学做这道无与伦比美味的菜吧
2.准备好材料，把金针菇洗干净沥干备用
3.把郫县豆瓣酱 蚝油 酱油 辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀 
4.烧一锅水开后放入一小勺苏打粉（这个步骤是预防韭菜花变色） 
5.把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出 
6.豆皮用刀割成长条状，如图所示
7.金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来
8.再系上韭菜花绑紧实打结 
9.油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入 
10.把酱料倒入后开中火煮一分钟 
11.把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火
12.盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面
13.所有的调味料都已经咸度合适了所以我没有另外加盐，如果平时口味重的可以根据需要再加点盐
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