【大厨秘技】舌尖上的极致“剁椒鱼头” 鱼的做法

【大厨秘技】舌尖上的极致“剁椒鱼头”

剁椒鱼头,源自湖南的一道传统名菜,它以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。目前市面上几乎每家湘菜馆都会将剁椒鱼头作为推荐菜品。对于无辣不香的朋友,今天千万不能错过!
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【厨师秘方】粤式生焗鱼头三种酱料的制作方法 鱼的做法

【厨师秘方】粤式生焗鱼头三种酱料的制作方法

生啫鱼头要趁热而食,鱼唇是最滑爽的部分,其次是蒜瓣似的“耳光肉”(鱼脸两侧的肉),鱼脑则是整道菜的精华所在,焗酥的鱼骨能使鱼脑充分吮吸出来,一切都在嘴巴轻抿之中融化开去。其技巧有如下三点:技巧1:枧水...
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家常菜------《蒜苗红烧鱼头》 鱼的做法

家常菜——《蒜苗红烧鱼头》

吃货必关注一键关注最美味的粤菜,最全面的烹饪技巧,粤菜论坛,一起享受美食吧。蒜苗红烧鱼头的做法1.准备好芋头,姜丝,蒜苗2.热锅下油烧开下入姜丝鱼头煎3.煎到两面金黄4.然后下适量的水,盐,糖,酱油焖...
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【家常版剁椒鱼头】超下饭 \(^o^)/~ 鱼的做法

【家常版剁椒鱼头】超下饭 \(^o^)/~

吃货必关注一键关注最美味的粤菜,最全面的烹饪技巧,粤菜论坛,一起享受美食吧。食材:剁椒鱼头的做法步骤1.大葱切丝,姜切片铺在盘子底部(选择较深的盘子,鱼会蒸出水分)2.胖头鱼的鱼头从中间劈开(不要劈断...
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剁椒鱼头看似简单,其实大有诀窍,按照步骤做保你越吃越过瘾 鱼的做法

剁椒鱼头看似简单,其实大有诀窍,按照步骤做保你越吃越过瘾

剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜,剁椒的鲜香和辣味渗透进了鱼里,风味独具一格,菜品颜色鲜亮,鱼肉雪白带着一丝清香,伴随着酱汁入口,肉质细嫩、鲜辣适口,是饭店里的招牌菜肴。剁椒鱼头的做法虽说简单,但其...
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鱼头泡饼技术配方: 鱼的做法

鱼头泡饼技术配方:

秘制浓汤;棒骨二十斤,老母鸡4000克,鸡架十斤,肉皮2500克,鸡爪5000克,鸭掌骨五斤,白条鸭两只【每只1000克】。水一百斤,将以上所有原材料飞水清理干净,下入烧开的水桶内,大火烧开转中火煲四...
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上海发现一死亡鲸鱼 鱼头缺失鱼鳍被割 海鲜养殖

上海发现一死亡鲸鱼 鱼头缺失鱼鳍被割

记者了解到,3月20日13时许,渔民出海作业时,在长江口与杭州湾交汇的海面发现一头鲸鱼已经死亡。目前具体原因待查。据悉,事发时,渔民正在海上作业,发现鲸鱼后便前去查看。在确认是鲸鱼死亡后,立即报警。边...
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为什么我们吃的耗儿鱼都没有鱼头? 鱼的做法

为什么我们吃的耗儿鱼都没有鱼头?

  中国水产频道独家报道,重庆晚报讯 前两天,26岁的小伙罗民网购了一箱耗儿鱼,准备在家涮火锅吃,拆箱后,却发现整箱耗儿鱼都没有鱼头,哪里去了?他问了身边朋友、长辈、商家等,均没有得到答案。    昨...
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