香辣炒花蛤的做法_香辣炒花蛤怎么做_请叫我壮壮妈的菜谱
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食材明细
咸鲜口味炒工艺数小时耗时简单难度 香辣炒花蛤的做法步骤 1花蛤清洗数遍,水中放一勺盐,让它们吐砂,2.3个小时 2其实还有更快的办法,就是在放花蛤的盆上再倒扣一个盆,上下使劲晃动一分钟,打开盆后发现水很浑浊,原理等同与晕车呕吐,呵呵。这样花蛤更快的吐出了沙子。 3葱姜蒜切好备用。 4油热后倒入葱姜蒜爆香。 5准备好佐料。 6放入一勺郫县豆瓣酱继续爆香。 7然后倒入沥干水的花蛤,淋入料酒,放糖和生抽,等花蛤都开口后,水淀粉勾芡出锅。 8摆好盘后在花蛤上撒些香葱叶子即可。炒的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱就有咸味。 小窍门 花蛤我没有过水焯,因为这样直接炒出来的不会过火,肉质更嫩一些。 来自 美食天下 请叫我壮壮妈 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐