四喜小丸子的做法_四喜小丸子怎么做_情一诺的菜谱
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“福、禄、寿、喜乃人生四件喜事,四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓意人生,因其吉祥之意,通常作为喜寿宴席的压桌菜。”
食材明细
咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 四喜小丸子的做法步骤 1肥瘦相间的猪肉剁馅。 2香菇,本来也备下木耳的,老公做的时候忘记放了,所以此处木耳忽略不计。 3荸荠洗净备用 4香菇洗干净提前泡发,泡香菇的水不要丢掉,馅里打水用这个,味道更好。 5荸荠削皮 6虾仁洗净挑去虾线,控水。我通常都是一次弄出很多,用吃过的酸奶盒冻在冰箱里,用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。 7鹌鹑蛋洗净 8鹌鹑蛋煮熟剥皮备用 9葱姜切末备用 10荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用 11肉馅打入鸡蛋,搅散 12将辅料全部放入,加调味品拌成肉馅 13取肉馅裹住鹌鹑蛋 14外面裹上面包渣 15入油锅炸至表面金黄,酥脆 16将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁,水淀粉勾芡,淋在丸子上,青红椒切碎点缀。 小窍门 1、肉馅要有劲,否则会散裹不住鹌鹑蛋。
2、馅里放少许淀粉,丸子咬起来很筋道。 来自 美食天下 情一诺 的作品使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:小吃