牛肉包菜馄饨的做法_牛肉包菜馄饨怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱
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“这天忽然心里一动,就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干,三除一,五除二,七里咔嚓,切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着,一个小时搞定。全家人提里秃噜,这一顿风卷残云过后,带来身心的满足。
(这段文字是纯粹的北京口语, 以此形容说干就干,迅速之快。如果面对面,那真是连说带比划, 面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口,基本上也能领略到我这意思了。哈哈,我先偷偷笑一个! )
先生是南方人,最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后,摸着圆鼓鼓的肚子说:“吃得太舒服啦!”那一刻,我忽然觉得,其实满足和幸福并不遥远,她常在咫尺之间,垂手可得;美食也非大餐,可口即是。”
食材明细
清淡口味煮工艺一小时耗时普通难度 牛肉包菜馄饨的做法步骤 1牛肉、肥猪肉准备好 2用手持料理棒绞打成细腻的肉馅 3包菜切大块,入料理杯中 4绞打成菜末 5大葱切末 6与肉馅同入一盆,根据口味调入生抽、酱油、盐 7可以加点清水,使肉馅更加软和、滋润,充分混合均匀,腌制20分钟左右,入味 8面粉根据食用量入盆中 9加面粉量50%左右的清水,揉成较硬点的面团 10用压面机将面团压成薄薄的面皮 11切成长方块,此为馄饨皮 12包菜馅取适量的肉馅同入盆中 13充分混合均匀 14香菜、虾皮提前入碗中 15按照自己喜欢的手法包成馄饨,然后入锅中煮熟 16煮好的馄饨连汤一起舀入碗中,食用时可加醋、辣椒油 17肉馅细腻,皮薄汤清,好滋润 小窍门 1.因为是机器压面,所以面揉得硬一些,如果是手擀面皮,可以适量多加一点点水;
2.肉馅中打入一些清水,可以让肉馅更细腻、润滑,吃时多汁;
3.牛肉馅中加点肥猪肉,可以令肉馅不柴,有香气、滋润;
4.肉馅没有全部用完,用不完又拌好的馅可以放在冰箱里冷藏保存,一点点的葱末在里面,还不足以破坏掉整个肉馅的鲜味;
5.调料可以根据个人口味进行调整。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:其它、食物调理机、煮锅所属分类:主食面食家常菜老人夏季食谱馄饨午餐工作餐养胃