葱焅鱼的做法_无油烟葱焅鱼_葱焅鱼怎么做_ahuahu的菜谱
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“在我小的时候,妈妈做的一道菜葱焅鱼,用半个巴掌大的非洲小鲫鱼和葱一起煨,非常香,而且鱼刺非常酥烂,连肉带刺都可以吃,真正是补钙啊。现在没得吃了,挺想的。我找不到小鲫鱼,就用带鱼来做,也很好吃。
做这道菜,葱一定要多,主要靠它除腥味了。”
食材明细
葱香口味煨工艺一小时耗时简单难度 葱焅鱼的做法步骤 1带鱼和葱洗净切段,锅底铺上一层葱白。我这次用的是炒锅,用砂锅更好。 2然后码上带鱼。 3再铺上一层葱。 4取一小碗,放入生抽、老抽、糖、柠檬汁或醋、水,兑匀。由于时不时会传出食品安全问题,我现在尽可能地用原材料,少用加工后的调料,如用柠檬代替醋。 5用勺子将调兑好的调料淋在鱼上,调味汁要浸过鱼。我这次调少了些,只好在烧的过程中把鱼翻个面。 6开大火烧开后,转小火煨半个小时左右,再开大火收汁。这是成品图。烧好的葱,带有鱼和调味汁味,特别香。 来自 美食天下 ahuahu 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜私房菜冬季食谱午餐晚餐