说到蒸蛋，就觉得简单快手又美味。随便搅一搅，上锅一蒸，淋入一些酱油就鲜美无比了。
其实蒸蛋羹还可以做出新花样。今天哈妹推荐几道特别的蒸蛋羹，这几种做法搭配了其他食材，不仅鲜味提升一个度，而且营养翻倍。老人孩子都适合吃，快来看看吧！
过桥豆腐
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配料:
内脂豆腐1盒、肉末50克、鸡蛋2个、葱花适、姜末适量、蒜末适量、淀粉适量、生抽适量、盐适量、水淀粉（勾芡用）小半碗、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.肉末用盐、生抽、胡椒粉、淀粉、适量水搅拌均匀。
2.豆腐切片摆放在盘中
3.锅内放油，待油热后放姜蒜末爆香，放肉末炒至变色后盛出。
4.炒好的肉末放在豆腐上面，两边也铺一些，在豆腐一边磕一个鸡蛋。
5.冷水上锅，上气后蒸5分钟。
6.蒸好的豆腐端出，把汤倒入锅内，放半碗水，加点盐，胡椒粉，生抽，倒入水淀粉勾个薄欠。（此步骤需快，所以后面没拍照）
7.勾好的芡汁均匀的淋在豆腐上，撒上葱花。
8.口感鲜嫩，更适量老人小孩的口味。
菜谱小贴士:
内脂豆腐是所有豆腐中最嫩的，可以生吃，所以蒸的时间不宜过长，鸡蛋凝固即可出锅。
鲫鱼蒸蛋
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配料:
鲫鱼（半斤左右）1条、鸡蛋3个、李锦记天成一味特鲜酱油适量、盐适量、料酒10克、小香葱3棵、姜1小块、香油少许
烹饪步骤:
1.姜切片，小葱切段，葱叶切些葱花，鲫鱼宰杀收拾干净，两面各划上三刀，便于入味。
2.用盐内外搽一下鱼身，加姜片、葱段和料酒将鱼腌制20分钟。
3.鸡蛋加盐打散，准备好一些温开水。
4.在蛋液里加入两倍的温开水，搅打均匀。
5.弃掉腌制的汤汁、葱姜，将鱼摆入汤盘，用滤网过滤蛋液，倒入汤盘，液面不要高于鱼身。
6.如果还有气泡，用厨房纸吸净，然后蒙上锡纸。
7.蒸锅上汽后猛蒸10分钟，关火再虚蒸两分钟。
8.取出淋上鲜酱油。
9.淋少许香油。
10.撒上葱花。
11.老少皆宜，鲜嫩适口。
菜谱小贴士:
1.想蛋的口感好，记得蛋和温开水的比例是1：2；
2.想蒸的平整不起皱，记得过滤蛋液，除尽气泡封好汤盘；
3.想味道更加鲜甜，可以淋上淡口鲜酱油。
淮山蒸蛋
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配料:
淮山1根、鸡蛋1个、李锦记蒸鱼豉油2勺、植物油适量、红尖椒1个、葱1根
烹饪步骤:
1.准备所需食材和蒸鱼豉油
2.淮山去皮洗净切成薄片码入盘中
3.中间打入一个鸡蛋
4.冷水上锅蒸15分钟左右
5.趁热取出
6.切好的红辣椒末均匀的撒在淮山上
7.热锅放油，油热关火，倒入2勺李锦记蒸鱼豉油，少许清水，大火煮开
8.煮好的汤汁均匀的淋在淮山上
9.撒上葱花即可，美美哒！
菜谱小贴士:
1.鸡蛋可加可不加，中间加个鸡蛋更漂亮哦
2.这道菜口味比较清淡，无需再加盐和鸡精，李锦记蒸鱼豉油的鲜咸味刚好
哈妹讲一讲
蒸蛋是一道传统营养的美食，在蒸蛋的基础上加入其它食材，可以将鸡蛋的营养提升，而且口感也会更好。哈妹想说，其实蒸蛋时候放一些海鲜甚至水果也能蒸出别样的味道。
哈友做一做
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过桥豆腐，简单好做！
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用的海鲜酱油，很美味
