这块肉是猪身上的宝贝，一只猪只有一个，连燕窝都没它滋补，它就是猪肚，也称猪胃，是常见的食材。
猪肚平时用来做下酒菜还是做家常菜，都是难得的美味，鲜嫩且富有嚼劲，吃上一口，大大的满足。
猪肚不仅好吃，对人体也特别好，是补益脾胃的佳品，益气养胃，补虚损，怀孕的妇女，如若胎气不足，与火腿一同煨食，可以补胎气。
青红椒炒猪肚
配料:
猪肚1个、青红椒各适量、花椒适量、八角4个、香叶少许、白酒2汤匙、白米醋2汤匙、盐适量、赤砂糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、姜片适量、蒜米适量、葱白适量、生粉适量
烹饪步骤:
1.猪肚用生粉反复搓2分钟勿加水一起搓
2.不到2分钟猪肚就洗光亮了
3.把里面翻出来用剪刀剪去油脂
4.用盐 白醋来回搓
5.洗猪肚整个过程不到7分钟就清洗干净了
6.锅注入冷水放入猪肚 姜片 白发酒一起焯水
7.锅注入足够清水，放入猪肚，八角，香叶，老抽，花椒，赤砂糖，少许盐大火烧开转中小火煮一个半小时。关火焖两个小时中途要适量翻动下均匀上色。
8.卤好的猪肚，颜色不错。
9.猪肚切丝
10.青红椒切丝备用
11.锅倒入油烧热放入姜 蒜 葱爆出香味
12.倒入切好的猪肚翻炒
13.倒入生抽 蚝油翻炒均匀
14.再放入青红椒一起翻炒
15.加入少许卤水一起翻炒
16.最后加入鸡精翻炒均匀，即可盛出装盘
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