产地 | 大闸蟹究竟是如何捕捞上来的？实拍阳澄湖蟹农捕蟹现场（多图）

娘舅，真名陆建生，是土生土长的阳澄湖边的苏州人，祖辈都是靠在阳澄湖边打渔养蟹为生，他自己也有将近30年的养蟹经验，因为他的合伙人是他的外甥，所以很多客户都跟着一起叫他娘舅。

9月23日，是阳澄湖大闸蟹开湖的日子，娘舅辛辛苦苦忙活一年，终于到了收获的日子。娘舅开着机动船，前往自己的养殖基地。

娘舅每天都要在凌晨三点起床，先去购买蟹食——冻鲜鱼，切碎后和玉米混合，洒到四十亩的蟹场里。娘舅每天都要花一千多块钱购买冻鱼喂大闸蟹。

娘舅养蟹，一直遵循祖辈传下的老法子，只用鲜鱼和玉米。他说，玉米只是副食，主食是鱼，只有多喂鱼，公蟹才能膏肥，母蟹才能子壮。 

洒完蟹食，天已微明，娘舅夫妇二人又划船去捞水草，捞满一船后又回到蟹场，把水草放到蟹场里，水草可以创造大闸蟹耐以生存的环境。

阳澄湖的湖底构造独特，泥沙比例合适，湖水不时在流动，螃蟹在湖底生活不得不保持着运动。真正的美食爱好者在吃鸡时会挑选在山上散养的走地鸡，香气味道不知好过普通鸡肉多少倍。阳澄湖的大闸蟹也是如此。 

娘舅拉起绳子，查看前天放的冻鱼。大闸蟹把冻鱼都吃完了，就剩下鱼骨头。

开湖的日子，客户格外多，娘舅凌晨起床，四个多小时打捞起近60斤。

娘舅将大闸蟹捆扎包装，加上冰冻的矿泉水瓶，快递员则在一旁守候，一等包装完毕，立刻用最快的方式送到订户手中。 

一只大闸蟹从硬币大小的蟹苗长成膏肥子壮的肥美之物，浓缩了蟹农精心喂养的努力。