提到鱼，是不是很多人都和哈妹一样喜欢吃鱼呢！鱼肉是营养价值非常高的肉食，其中不仅含有丰富的蛋白质、人体必需的维生素和微量元素，还含有多种不饱和脂肪酸，尤其是海鱼中含量较高，能防止胆固醇在血管壁上的沉积，常吃鱼食品，对防治心血管疾病很有好处。
今天哈妹给大家分享两道刺少肉鲜嫩而且营养价值高，但不同口味的清蒸鲈鱼。哈妹喜欢吃清蒸鱼，除了能够保持鱼本身的营养价值不流失之外，还有味道鲜美和肉质柔滑等特点。
柠檬鲈鱼（泰式清蒸）
by 雨蜗牛
配料:
鲈鱼500克、柠檬一个、香葱三根、蒜两瓣、鱼露三大勺、姜七八片、糖少许、盐适量、料酒一勺、青尖椒半个、红椒半个
烹饪步骤:
1.所需食材，鱼洗净，葱一半切段一半切葱花，姜一半切片一半切丝
2.鱼洗净控干水分，两面分别划四刀，方便鱼入味儿！
3.把准备好的姜片塞入划刀口里，每个放一片
4.每个都塞一片
5.姜丝放到鱼肚子里
6.葱段放入盘子底部
7.鱼放好，这时如果你家里口味儿偏重，可以洒上一点儿盐腌制一刻钟
8.蒸锅内加适量水
9.大火烧开再放鲈鱼（一定要开水蒸）
10.盖上盖，中火8分钟！
11.蒸鱼的时间准备调料汁！葱蒜等上面写的所有调倒入碗内调匀！
12.柠檬切开，再挤三勺柠檬汁，调匀
13.青椒红椒切细丝，鱼熟后撒在鱼背上
14.鱼蒸八分钟后，取出换大盘，蒸鱼用的姜和葱全部扔掉，蒸出的汤汁也不要，洒入刚才调好的柠檬汁，再闷一分钟，柠檬汁香味儿出来后，出锅即可（开盖蒸汽太大所以照片都是雾就没拍）
15.鱼出锅后，再另起锅烧放两勺油
16.油烧冒烟儿的程度后浇到鱼身上，听到热油呲啦一声是不是都咽口水了？那就赶紧把鱼端上桌吧！蒸鱼一定要趁热吃！
菜谱小贴士: 泰式清蒸柠檬鱼一点儿油不需要放的，所以最后一部可以省略，我是因为迷恋油浇上去香味儿扑来的感觉！
清蒸鲈鱼
by 辛墨墨
配料:
鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
7.浇上蒸鱼豉油，这道清蒸鲈鱼就算完成了。
菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。
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