洪湖清水螃蟹节到今年已是第三届，一个螃蟹节，为何吸引了众多业者参与？数据很能说明问题：2015年全国河蟹产量82.3万吨，湖北河蟹产量为18.1万吨，排全国第二，占全国占量的22%。其中洪湖5万多吨。
文/图 海鲜指南（ID：seafood-guide） 沈基文
10月23日，由中国水产流通与加工协会、中国科学院水生生物研究所和洪湖市人民政府共同主办，由洪湖清水股份有限公司和顺风速运有限公司共同承办的第三届洪湖清水螃蟹节在洪湖市闵洪水产品批发市场隆重开幕。
开幕式吸引了千余人前来参观，作为湖北省最具影响力的物产节会，洪湖清水螃蟹节到今年已是第三届，前两届分别于2012、2013年举办。其中，首届洪湖清水螃蟹节为“洪湖清水”螃蟹带来了300多家客户，5亿元订单，规模宏大的本届螃蟹节将为洪湖河蟹产业带来的经济效益和社会影响不言而喻。
值得海鲜指南注意的是，开幕式现场人头攒动，其中不乏来自全国各地的水产行业业者参与。一个普通的螃蟹节，为何吸引了众多业者参与？23日下午，海鲜指南在同期举办的“‘洪湖清水’蟹及特色水产品全国产销研讨会”中似乎找到了答案。
湖北的水产品资源丰富，2016中国渔业统计年鉴数据显示，2015年淡水养殖产量位居全国第一，洪湖的河蟹产业更是湖北表现比较突出的特色产业之一。
全国河蟹总产量
“2015年全国河蟹产量82.3万吨，湖北河蟹产量为18.1万吨，排全国第二，占全国占量的22%。其中洪湖5万多吨。”全国水产冻品联盟副理事长兼秘书长邹国华在会议上分享道，相较于全国河蟹产量第一的江苏省，2015年河蟹产量36.5万吨，占全国产量44%，阳澄湖、高邮湖、固城湖等河蟹品牌的品牌之路走得早，品牌意识较强，也正因如此，洪湖河蟹在空白的华中市场有着巨大的潜力。
全国河蟹产业占比前五的省份分别是江苏、湖北、安徽、辽宁和江西
2011-2016年河蟹价格走势
如何使自家省市的河蟹产业得到发展，除了改善河蟹在养殖过程中的技术、模式等关键点以外，营销方式的更新以及消费者对水产品品牌认可度的提高让河蟹产业链的下游更为重要，这一点在来自江苏、湖北、江西以及上海的水产专家们此次的演讲中表现明显。
产业链专家齐聚一堂，共同分享讨论河蟹品牌发展
作为本次螃蟹节的承办方之一，洪湖清水股份有限公司隶属的湖北闽洪投资集团有限公司于2004年落户洪湖。2011年，洪湖清水股份有限公司旗下“洪湖清水”商标被国家工商总局商标局正式认定为中国驰名商标。
于是，有着“中国名蟹”光芒的洪湖清水螃蟹逐渐走进了人们的视野中，消费者特别是华中地区的人们选择螃蟹不再指定或局限于江苏产区的大闸蟹，洪湖清水螃蟹的品牌也愈加受到消费者喜爱。
洪湖清水股份有限公司董事长林国雅在接受海鲜指南采访时表示：“洪湖被联合国评为最佳水源保护地，洪湖水质环境好，这里生长的螃蟹是安全美味的，我们这次牵手顺丰，每一个单我们都跟到底，因为是生鲜产品，所以会更严格一些。顺丰的速度和品质可以保证，这个很关键。”
洪湖清水股份有限公司董事长 林国雅
“服务必须是全方位的，服务对于消费者来说是一件很重要的事。现在闽洪集团上下的宗旨就是‘品牌就是生命’。”林国雅表示，“我们在线上，公布的是2两蟹，拿到手一定不低于2两，如果低于2两，那就是欺诈，如果是死蟹，那可能不是故意的，但缺斤短两就是故意的。”聊起近日河蟹流通市场出现的购买后缩水情况，林国雅强调闽洪一定不会这么做。
据海鲜指南了解，2011年，闽洪主导产品“洪湖清水”大闸蟹销售量4万吨，交易额25亿元，产品销往全国31个省市区和港澳台地区的156个大中城市；还在北京、上海、天津等城市分布了线下专卖店网络。
由闽洪主导的产品“洪湖清水”蟹
短时间内能有这样的成效其实并不容易，这要求闽洪在养殖、流通、消费等环节加强供应链管理，洪湖清水螃蟹在业内也面临着来自其他产区的挑战与压力。“阳澄湖的产量是它的短板，江苏经济发达容易打品牌。但洪湖没有工业，水质没有污染，有着广阔的养殖水面，我们现在有5万吨的产量，未来也会继续成长。”林国雅对此表示虽有压力，但他依然对洪湖清水蟹有信心，“去年以前，我们公司连品牌销售都没有，但是现在投入2000万来打造这个品牌，必须要打造好，基础很关键。闽洪对品牌的打造是永不放弃，我相信不会超过3年，我们会以不一样的形象展示在业界面前。”
农产品做品牌的难点在哪里？林国雅认为农产品品牌难就难在标准化，农产品、农副产品品牌见效慢。“其实打造品牌说难也不难，企业应该要自己去寻找发展，政府给予的支持不一定非要是钱，他可以提供倾向性的政策来指导。我可以把洪湖所有的农产品电商化，我都可以做，统一包装，统一物流，在电商平台上导入流量，我们来提供售后服务。水产品最后一定是走品牌之路。”
阳澄湖大闸蟹品牌推手杨维龙：有品牌肯定比没品牌好
业内著名的水产品营销专家杨维龙曾任2届苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的会长，任命会长期间，为阳澄湖大闸蟹组织了策划线上、线下系列活动，使得阳澄湖大闸蟹的品牌迅速传播，在全国河蟹产业乃至全国水产品品牌塑造上树立了优秀的典范。
“我不是品牌理论家，但我通过这些年对阳澄湖大闸蟹品牌的亲身体验和实际参与运作，有品牌肯定比没有品牌好得多，强得多。有品牌，特别是有了在同品类中出类拔萃的强势品牌，肯定比没品牌，或者虽然有品牌，但没有很好地运作，没能做到更多地吸引市场的关注度和消费者的心仪感，其结果，必然是前者享有更多的话语权，能赚取比后者更多的真金白银。” 杨维龙说。
水产品营销专家 杨维龙
品牌究竟该怎么打造呢？“要想赢得市场，必须是手中要有确实好的东西；要善于讲能吸引人的眼球和思维的故事，而故事的情节要符合科普性、趣味性独特性，最后运用载体和平台，进行时续不断和行之有效的运作。”杨维龙提到，阳澄湖大闸蟹之所以能够成功，首要条件是自身品质有保证，其次有良好的故事，也就是产品的附加值较高，消费者愿意替产品的附加值买单，最后附上长期不断的宣传的传播。
上海大闸蟹消费研究专家袁道亮：年大闸蟹交易量达到6-7万吨
江苏和湖北的河蟹总产量占全国总产量的66%，如此大产量的河蟹究竟销往了哪些地区呢？上海水产行业协会咨询部主任袁道亮在会上生动的分享了上海地区大闸蟹消费的行为习惯，上海由于地理区域优势、海陆空交通优势和市场消费引领地位已经成为长三角地区大闸蟹物流中心，尤其是往上海以南及西部内地大闸蟹逐年增加。
上海水产行业协会咨询部主任 袁道亮
“上海2800万人口，年消费大闸蟹4-5万吨，其中居民家庭消费60%左右；饭店、餐饮业消费30%左右；加工蟹粉、醉蟹等形式10% 。上海每年大闸蟹交易量达到6-7万吨，其中通过水产品批发市场交易4万吨以上。”袁道亮提到。
大闸蟹传统消费习惯影响产品市场格局的变化，据袁道亮介绍，上海地区食用大闸蟹源远流长，每到食蟹季节，上海本地消费者则会相聚在一起享受大闸蟹的美味，大闸蟹的市场流通主要大部分来自铜川市场，普通消费者购买大闸蟹通常会去农贸市场购买，随着品牌意识的逐步加强，农贸市场的商户也愈加在意大闸蟹的品牌。为此，袁道亮建议，洪湖产区的大闸蟹也应保证品质，多方位全面发展，线上线下同步活跃，也可尝试“加工蟹粉”“醉蟹”等食材多种形式的推广。
江西省渔业协会邹胜员：继续发力打造江西渔业品牌
另一方面，位于鄱阳湖的江西河蟹产业也在发力打造自己的品牌，江西河蟹养殖面积100万亩左右，主要分布区域为进贤县、鄱阳县、湖口县、永修县、彭泽县、余干县、都昌县 、新建区、南昌县等地。江西主要的河蟹品牌包括“鄱阳湖”牌、“军山湖”牌、“莲湖岛”牌、“王后”牌、“映虹”牌、“青墅”牌等等。
江西渔业协会副会长兼秘书长 邹胜员
其中“鄱阳湖”牌是江西渔业重点培育和建设的区域性公共品牌，“军山湖”牌清水大闸蟹先后获得了国家地理标志保护产品、中国名牌农产品、中国十大名蟹等荣誉称号，并通过了有机食品认证，具有“大、肥、腥、鲜、甜”的“五星”特征和“绿、靓、晚”三大比较优势，在历届全国河蟹大赛上屡获金蟹奖、银蟹奖和“蟹王”、“蟹后”称号，远销日本、韩国、新加坡等国际市场。
江西渔业协会邹胜员告诉海鲜指南，江西的河蟹产业中，“鄱阳湖”、“军山湖”等河蟹品牌在业内已有一定的影响力，此次来参会主要是与业者一起分享交流，力争讲江西渔业品牌迅速执行起来，以提高江西渔业的知名度和品牌影响力。
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