从长远上看，我们预计明年欧洲三文鱼价格将会上涨，加拿大价格趋于平稳，智利价格也趋于平稳。三文鱼养殖产量明年会增加近8%，可以预期的是全球需求依然强劲。
文/图 海鲜指南（seafood-guide）胡路怡
作为全球第二大三文鱼养殖企业，Cermaq全年产量约为20万吨，仅次于Marine Harvest。根据Cermaq欧洲商业发展总监Arild Aakre的说法，挪威养殖的成品三文鱼几乎很难销售到中国，主要原因是中国的经销商拿不到政府授予的进口许可证。
11月2日，2016中国国际渔业博览会第一天，海鲜指南采访了挪威养殖三文鱼养殖企业Cermaq欧洲商业发展总监Arild Aakre，初步了解到三文鱼产业最上游的生产企业对中国市场的一番理解。
Cermaq欧洲商业发展总监Arild Aakre
Cermaq如何选择经销商
“我们（Cermaq）是三文鱼养殖企业，我们的直接客户是中国经销商。我们与大部分客户的交流是基于价格谈判，我们当然会倾向于与大客户合作，他们的管理透明性做得会相对好一些。” Arild Aakre 解释说，“总体来说中国市场是在不断增长的，但实际上三文鱼供应产地却不多。挪威、加拿大、智利、英国，这些是大西洋三文鱼的主产区。三文鱼每年的产量是有限的，我们希望经销商能够固定向我们长期拿货，即使每周我们都会跟他们谈价格。”
“挪威与中国之间的贸易存在壁垒，可能是政治因素，这导致经销商拿不到挪威海产品进口许可证。如果有商人说他的三文鱼是从挪威进来的，那么他可能不是走正规渠道。我们作为正规生产商肯定要按规矩办事。”
Cermaq养殖业在全球如何布局
“Cermaq养殖总量大约20万吨，其中挪威6万吨，加拿大2万吨，智利12万吨。智利是我们公司的最大养殖区。” Arild Aakre说，“Cermaq虽在挪威上市，但养殖业是遍布全球各地的，我们售往中国的产品主要来源地是智利和加拿大。”
“我们了解到中国市场很大，也在不断增长，60-70%三文鱼被做成日式生鱼片，但中国市场仅仅占我们养殖总产量的4%。”Arild Aakre说，“中国市场对三文鱼的规格需求似乎与其他国家不太一样，5-8公斤左右三文鱼在中国消费者中最流行，日本人更倾向于买大规格的鱼。”
“我们看到，中国有钱人越来越多，他们会更愿意购买像三文鱼这类的高端水产品，很多经销商通过网络销售三文鱼，也有搞B2B的，效果还不错。我们对中国市场感到乐观，还将努力拓展中国市场。” Arild Aakre说。
智利和加拿大养殖三文鱼孰优孰劣？
“智利养殖三文鱼成本比加拿大的高，因为智利养殖场规模普遍比较小，病害问题比较严重，死亡率比较高。另外智利那边常常发在有害藻类大爆发，也会导致三文鱼大量死亡。智利那边的ISA（三文鱼贫血症）疫苗还没大规模应用，这一点我们公司是走在其他企业前面的，我们会把欧洲成功的疫苗技术复制过去。”Arild Aakre说，“智利三文鱼蛋白质含量比加拿大的高，脂肪含量少。”
“加拿大三文鱼脂肪含量高，长链不饱和脂肪酸（Omega-3s）也比智利的高。” Arild Aakre说，“如何选择产品取决于消费者的倾向。”
三文鱼产量明年或增加近8%，全球需求依然强劲
“Cermaq会加强智利的三文鱼养殖管理，提高养殖场之间的距离，加强培训养殖工人，应用新技术预防疾病。Cermaq在挪威的养殖场则遭受的鱼虱病的困扰，有些养殖场距离河口比较近，洄游的小三文鱼把一些小鱼虱带入了养殖水体，接着网箱里的大鱼就被感染了，有时候挺严重的，鱼虱病会杀死上千条鱼。鱼虱病其实很难处理，很费钱但效果不一定很好。”
“从长远上看，我们预计明年欧洲三文鱼价格将会上涨，加拿大价格趋于平稳，智利价格也趋于平稳。三文鱼养殖产量明年会增加近8%，可以预期的是全球需求依然强劲。”Arild Aakre说。
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