吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的，那么鸡蛋到底能做出什么花样呢，小编带大家一起来学习一下吧。
虎皮卤蛋
食材鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。
做法1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3、放入油锅中慢火炸。4、炸至虎皮色时捞出。5、锅内留少许底油，放入冰糖。6、小火熬到起大泡。7、放入炸好的鸡蛋翻炒。8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。9、放入以前的老卤。10、加上各种香料。11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
糖醋荷包蛋
食材鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量。
做法1、鸡蛋三个准备。2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
水炒鸡蛋
食材鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。2、鸡蛋打入碗内。3、葱花放入鸡蛋内。4、放入少许料酒，可起到去腥的作用。5、用筷子将鸡蛋打散。6、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。7、放入洗好的虾皮。8、再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。9、大火将水烧开，改为中小火。10、蛋液倒入烧开的水内。11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
水煮蛋
食材鸡蛋3个、水适量。
做法1、准备鸡蛋。2、把鸡蛋刷洗干净。3、把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。4、放点盐。5、从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。6、把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
茶叶蛋
食材鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量。
做法1、将鸡蛋清洗干净。2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。5、盖上锅，中火烧开。6、转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
虾皮蛋
食材鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许。
做法1、取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。2、把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。3、洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。4、把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。5、微波炉调到中火，加热2分钟。6、2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。
红枣当归蛋
食材当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量。
做法1、准备好材料。2、锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂。3、煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内。4、将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸。5、转小火，加入红枣6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟。7、加入红糖，煮三四分钟即可。8、趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用。
凉拌鸡蛋
食材鸡蛋2个、香菇3朵，、香菜少许、淀粉少许、盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
做法1、香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。2.、淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。3、鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。5、打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。6、锅烧热，锅内抹上一层油。7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。8、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。9、继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。10、将晾凉的蛋皮，切丝。11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
糖心煎蛋
食材清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。
做法1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。4、打入一个鸡蛋，不要翻动。5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）。6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
啤酒卤蛋
食材鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml。
做法1、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。2、将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。3、剥掉鸡蛋壳。4、将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。5、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。6、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。7、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。