品蚝就像品酒，当然不可一言概之。为此，小编特意为大家整理了南半球和其他少见蚝类品种，仅供大家参考。
北半球崇尚有“R”字打头的月份吃蚝，大都集中在冬季。偏偏在南半球的澳洲，新西兰，南非等地却因为海域气候相反，夏季反而更肥美。
品蚝就像品酒，当然不可一言概之。为此，小编特意为大家整理了南半球和其他少见蚝类品种，仅供大家参考。
非洲
1、南非劳力士生蚝
南非生蚝属于深海蚝，蚝肉是淡淡的牛奶白，口感也隐约透着奶油味。南非生蚝味道简单，没有一丝一毫的腥味，入口是果木的清甜，且肉质肥美，吃起来相当过瘾。由于气候的原因，南非蚝大多只有季节性供应。
2、南非纳米比亚生蚝
孕育自南非的纳米比亚鲸湾港(Walvis Bay)，拥有异乎寻常的口味，奶白丰满的蚝肉初入口海水味不是太重，但带有其他矿物质的味道，后味甜美。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。但由于南非气候的原因，大多只有季节性供应。
3、南非克尼斯纳生蚝
南非克尼斯纳生蚝肉身厚度丰满，鲜甜可口，奶香浓郁，金属味较淡。
4、西非莉莉雅
Nelia ，莉莉雅，来自西非洲西岸，体型较小，清甜带强烈西瓜味。
5、西非纳米比亚
异国风土孕育异乎寻常的口味。非洲纳米比亚鲸湾港(Walvis Bay)营养物质丰富的水质使这里的生蚝快速生长成丰满美味的尤物。纳米比亚太平洋蚝的海水味不是太重，但带有其他矿物质的味道。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。2008年，受赤潮反复影响，纳米比亚太平洋蚝减产八至九成。尽管产量有限、产地偏僻，纳米比亚蚝仍是生蚝爱好者追随的稀有美味。
澳洲
1、澳洲水女巫
又名水女神，体型洁白美好，味道清甜爽口，适合不爱重口味的你。
2、澳洲科芬湾
Coffin Bay，产于科芬湾 ，爽口，甘甜的海水味，蚝裙边缘特别爽，吃完口腔会带青瓜味。
3、澳洲塔斯马尼亚
Tasmania，澳洲南部的Tasmania岛位于冷水海域，这里水质清澈，出产的生蚝肉质丰满、细腻美味。带有海藻味道的咸度使人联想起卷着白色浪花的海水，而随之而来的淡甜口味带来纯净、新鲜的余味。Tasmania生蚝个头紧实，清脆的口感和绵密的鲜味使之在亚洲市场与贝隆生蚝、芬大奇蚝、吉拉多生蚝、熊本蚝等一道，跻身于“顶级生蚝”之列。
4、澳洲烟湾
Smoky Bay，烟湾也是南澳著名的太平洋生蚝产地。蚝肉质爽脆，先咸后甜，余韵非常甜美。
5、澳洲道格拉斯
生长于澳洲南部道格拉斯港纯净水域的太平洋生蚝，肉质偏瘦，入口海洋气息很重，肉质鲜嫩，口感先咸后甜，吃起来比较清爽。
6、澳洲范尼湾蚝
Fanny Bay，由于范尼湾海域海水较为温暖，因此出产的生蚝生长周期也较短，肉质也就比较瘦，在秋冬季节食用最为合宜。
7、澳洲霍莫克斯
海水味道浓郁，在盐田喂以绿色海藻长大，蚝肉发绿，有海藻清新。
8、澳洲马尔堡生蚝
马尔堡有着很浓的海水味道，大小适中，口感丰满，无论在厚度、鲜味、脆度、金属度上都比较平衡。
9、澳洲富兰克生蚝
Franklin Harbour，澳洲生蚝新秀。身体修长，甜味、蚝味、咸味配合平均，肉质爽口。不过因为裙边有点青绿色，所以也有很多人不敢尝试。
10、澳大利亚丹尼尔生蚝
裹着海水的蚝肉，入口略咸海水味道重，但蚝肉的口感滑嫩爽脆，后味鲜甜，让人唇齿留香。
11、澳大利亚悉尼岩蚝
澳洲生蚝虽然口感没有法国蚝复杂，但肉质肥美丰腴，Creamy感极强。更重要的，是感受来自南半球海洋的味道。悉尼岩蚝产于澳洲北部及西部海岸，是以吃深海海藻为生的深海蚝，带有浓郁的矿石和金属气息。
新西兰
1、新西兰马尔伯勒生蚝
一股来自南半球的凉风，蚝肉白皙柔嫩，肉质肥厚扎实，窄窄的裙边外形十分纤秀。浓郁的海水咸鲜味突破口腔，咬破蚝肚后清甜爽口。裙边和蚝身爽滑弹牙，回味甘甜，有矿物质的味道，余韵悠长。
2、新西兰布拉夫生蚝
新西兰Bluff，走重金属路线，有小贝隆之称。鲜味突出，回甘持久，适合重口味的你。
3、新西兰金牡蛎
Gold Surf Clam第一口有一点点腥，但愈食愈甜，爽口
4、新西兰南岛蚝
Clevedon Bay，蚝身扁平，体型较小，形如扇贝。蚝肉浓稠滑腻，鲜甜无腥，奶香馥郁。
太平洋其他海域
1、太平洋塔斯曼尼亚
产自塔斯马尼亚的太平洋蚝，是餐厅最受欢迎的生蚝品种之一。塔斯马尼亚州位于澳大利亚南端的外海，地处南大洋洲抵达南极洲的最后一站，海水清冷，使得该地区的生蚝肥美爽脆，Creamy嫩滑，蚝壳呈白色，味道清淡爽滑，先咸后甜，后味有水果和黄瓜的气息。肥瘦适中，海水味比较淡。
2、太平洋牡蛎
太平洋生蚝一开始在东北亚沿海地区生长，在上个世纪初传播到美国，之后渐渐开始流行，现在已经是美国西海岸十分流行的品种。其口感温和，海味不会太重，并有着淡淡的蔬果味。比较适合初次接触生蚝的人。
其他
1、大西洋生蚝
Atlantic Oysters，原生于北美，后移到加拿大到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中养殖。美国华盛顿生蚝大多是这种，最有名的地点大概是Hog Island。大西洋生蚝形状多为流畅的泪滴型，口感清脆，海水味較重，尾韵带盐味。
2、巴西圣卡塔琳娜生蚝
产于巴西里约热内卢的圣卡塔琳娜生蚝，滴上几滴青柠檬汁，滑入口中，再配上一口巴西国饮caipirinha鸡尾酒，就是典型的巴西味道。圣卡塔琳娜蚝海水咸味浓重，青柠汁可以平衡口感。蚝肉带有矿物质和植物味道。
3、泽西海岸生蚝
泽西海岸生蚝产自泽西岛，这座风景迷人的小岛位于诺曼地半岛外海20公里处的海面上，是英国皇家属地。所有泽西蚝都出产自皇家格鲁维尔湾，这里每天都有欧洲境内最纯净的海水注入。泽西海岸生蚝肉质柔软、鲜脆，非常适口，容易让人上瘾（似乎有点像薯片，但要比薯片健康20倍就是了）。
4、韩国生蚝
韩国生蚝，有蚝肉洁白如雪，口味适中的特点，颇受亚洲人喜爱。
5、棘刺牡蛎
分布于红海、印度尼西、日本以及中国大陆的浙江、福建、广东、海南等地，生活环境为海水，常生活于低盐度的河口及其附近。该物种的原产地在印度尼西亚安波那。壳小型，变化极大，呈不规则型。放射肋和鳞片的多少及强弱随不同个体而变化，有的个体鳞片还形成小棘，但较大个体的鳞片几乎完全消失。
6、锯齿牡蛎
分布于热带印度太平洋附近，壳厚，坚实，两壳有尖锐的脊，在边缘形成一列4-6个的弓形物，两壳的弓形物互相咬合。脊上有棘状突出，壳顶部位尤为明显。壳表有颗粒覆盖，表面暗紫色，内面为褐色。
资料来源：
1.蚝门九式
2.蚝门夜色
3.新浪微博：@蚝爷
4.举人爷
5.维基百科
6.新浪网
7.普兰姆生蚝吧
8、东井法国生蚝吧
9.百度百科-牡蛎属；
10.中奢网
11.台湾物种名录
除备注外，图片均来自网络。特别鸣谢蚝门九式提供的图片及蚝类文字素材。
---- 推广 ----
点击图片即可参与投票
选出你心中的“2016中国海产十大最具影响力年度人物”！
转载声明
海鲜指南转载自“红餐网”，如需转载，请注明出处。
海鲜指南一起探寻全球最好的海产品！长按二维码 即刻关注
点击下面标题可直接查看对应往期精选文章～
一位资深海鲜吃货经验分享：宁吃海鲜一口，不吃走兽千头
超全海鲜处理宝典，吃海鲜一定用得着
140幅图！32种经典寿司用鱼生大合集
世界各国都有哪些三文鱼经典吃法？
8种世界名虾的经典吃法
记住这40种鱼的做法，吃一年都不重样
当多宝鱼不仅是多宝鱼：这些绝美菜式你一定没有见过
河鲀究竟好吃在哪里？
让鱼虾变得“活跃”的“鱼浮灵”到底是什么，真的会致癌吗？
购买北极虾时发现黑头，质量问题还是正常现象？
鱼生竟是肝癌之源？爱吃鱼生的人一定要看
彭成海产总经理徐名彪：一个传统海产供应商的转型之路
鲜动生活创始人侯碧生：海产行业15年，我看到了什么 ？
阿拉斯加水域主要海鲜品种介绍
我们吃的海鲜是如何被捕捞上来的？
如何区分珍珠龙胆、龙胆、老鼠斑、老虎斑、东星斑等？
点击左下角“阅读原文”，查看海鲜指南往期精选文章合集~