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前段时间，美团发布了《小龙虾消费大数据报告》，2018年用户居然在美团平台消费了4.5万吨的小龙虾，其总产值已经突破4000亿元，实在令人咋舌。小龙虾属于季节性餐饮，看似红火的市场也有价格波动大的隐忧，2018年小龙虾养殖面积不大，又有“世界杯”的助力，着实火了一把。
冰火两重天的市场
今年，大批怀揣小龙虾梦的养殖户纷纷进场，在集中上市的4-6月，小龙虾批发价格一路猛跌，人们本以为堂食小龙虾价格也会随行就市的时候，却发现小龙虾价格毫无变化。
小龙虾养殖户看不懂了，这其中的利润到哪里去了。很简单，消费终端不讲价不是因为他们联合起来心黑，而是他们真降不下来，因素主要有四点：
●因素一：租金高昂
小龙虾属于网红夜宵美食，堂食消费依靠的是大人流量的临街铺面，而这类铺面一般都是半年付或年付，并且价格不菲，堂食营收的50%以上都被房租吃掉。
●因素二：人工成本
随着小龙虾市场的火爆，大厨的工资也水涨船高。湖北潜江开办了小龙虾学校，小龙虾方向的准毕业生被预定一空，平均月薪超1万元。
●因素三：物流成本
小龙虾属于生鲜食品，物流成本对于小龙虾的价格影响很大。目前，小龙虾养殖地区主要集中在长江中下游的湖北、湖南、安徽、江苏，而运输到消费旺盛的省市地区路途遥远，质量无法保障，运输成本高，其中四川作为排名前三的小龙虾消费大省，居然90%的小龙虾供应都是来自湖北。
●因素四：消费习惯
国人对于水产品喜欢吃生鲜的习惯，让小龙虾多元化发展动力受限，产品的单一不利于小龙虾成本全年的均摊。
如何破解困局
●龙头企业引领
搞过养殖的朋友都清楚，一个行业的价格起伏是很正常的，抵御养殖风险的关键就是集约化、规模化生产，品牌化输出。小龙虾行业目前现状是比较混乱，需要整个产业链的企业协同作战，在上中下游培养出几个标杆性龙头企业，带领产业走出困局。
●规模化+规范化+品牌化
为什么一定要集约化、规模化、品牌化？世界上成功的餐饮企业肯德基、麦当劳、海底捞，都是拥有统一的生产规范标准，产品质量长期保持优秀，供应链集中且稳定，品牌建设投入巨大。这样做可以降低成本、延长消费时间、培养忠实粉丝。
●基地直供
小龙虾的亩产一般来说200-400斤，不属于高密度养殖种类，需要大面积的养殖区域。因此，冷链物流中每一级的供应链都会造成一定损耗与成本。目前粗放经营下，30%的高损耗率是很多餐饮企业之痛。就拿消费大省四川来说，如果成都平原小龙虾养殖崛起，那么对于四川的消费者和餐饮终端都是福音。
●小龙虾产品多元化
小龙虾是以网红身份出道，终究要结束这个身份。要想长期发展小龙虾产业，必须从改变消费者认知开始，培养引导他们多元化的消费习惯。与此同时，小龙虾冻品开发是必然的趋势。活虾现做由于季节性的限制，影响小龙虾产业的价格走势。
速冻零售化的电商运营和外卖可以破解季节性消费的困局，美团的《小龙虾消费大数据报告》也证实了这一变化：美团外卖小龙虾订单量占平台小龙虾总单量的73%。
以上转载自小龙虾价格网
2019龙虾养殖户的出路在哪里？
进入七月，温度升高，病害抬头，小龙虾养殖户应该何去何从？笔者认为价格下跌是我们没有办法控制的，但是做好“高产、少发病”通过走量的方式待到后期市场红利期也是有利可图的，怕就怕在虾子发病产量降低、同时虾的价格不好。所以这个阶段还是要把防病管理做好，那么如何才能有效的做好防病的工作呢？
现阶段如何有效的预防发病？
①定期交叉使用“氧化型+生物型”底改，并且要加大改底的频率
现阶段不少养殖户每周改底一次，且使用“氧化型”的底改多一些，笔者认为，由于气温的升高以及投喂量的加大，池塘底部的残饵、粪便会加速发酵。并且导致底部厌氧区域的产生，厌氧 区域特别适合有害病菌的繁殖，因此建议加大改底频率，并且选择氧化型和生物型的底改交叉使用2-3天一次。
改底的产品种类繁多、琳琅满目。目前市场上最新的技术是安全高效的过硫酸氢钾复合盐改底片。过硫酸氢钾被称为第五代消毒剂，绿色安全，对养殖动物刺激小，使用无残留，目前被越来越多的养殖户认可。但是大家在选择过硫酸氢钾复合盐改底片时候要选择含量在20%以上的过硫酸氢钾。过硫酸氢钾成分含量越足，氧化性好。但是由于过硫酸氢钾较高的氧化性，含量越高越难制片。一般的小厂家很难做到。因此在选择过硫酸氢钾复合盐改底片时建议大家看清含量，尽量选择大厂家的产品。与此同时，制片技术越高，颗粒越小，作用面积更大、更均匀，效果越好。
②天气不稳定时，及时抗应激
五月的天气存在着不稳定的现象，比如阴天、下雨气压降低等等，水产养殖靠天吃饭，因此要多多的关注天气的变化，并且及时在天气突变的时候使用抗应激的产品，避免小龙虾因为应激而引起的损伤甚至死亡。
维生素是维持生命的必要元素，人类每天也需要补充大量的维生素。由于人类肠道的构造，消化能力较强，一般的维生素制造为普通的颗粒即可。但是水产动物，如小龙虾、螃蟹和南美白对虾等动物肠道较短、吸收能力较差，因此维生素的颗粒越小越容易吸收。国外最新的技术是将维生素制造为纳米级别的颗粒，这样水产动物的吸收率就大大提高。其次，纳米级的维生素水溶性好，无论是拌料还是泼水使用效果都要好很多。
③定期内服营养、促消化保肝护肠，拒绝肠炎的发生
现阶段投喂量的加大，加之早期投喂较高的蛋白含量，都会使小龙虾肝脏和肠道负担过重，加之环境、天气的不稳定，将会诱发小龙虾发生肠炎、肝脏损伤等疾病，导致生长速度过慢甚至停止摄食，定期的拌料内服抗菌、促消化的营养元素将会使小龙虾生长速度快，并且发病的概率明显降低。
肠炎的小龙虾
目前市场上内服营养保肝的产品有两大种类。一种是含有微生物的生物制剂，另一种是传统的中药技术。这两类产品都是绿色安全的产品，大家都可以放心使用。但是，两类产品各有特点，功效各有不同。微生物制剂作用时间短、见效快。中药产品讲究治根治本，见效较慢。如果二者结合起来使用效果最佳。现在市场上已经出现了二合一的复合产品，这种传统中药技术加微生物制剂的“二合一”保肝产品，在相同的价格可以做到功能互补，标本兼治，使用效果更好。
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