提到吃海鲜，每个人都有自己喜爱的吃法，有人喜欢煮着吃，有人喜欢煎着吃，或者炒着吃，营养学家告诉我们，最健康营养的吃法还是蒸着吃。
蒸着吃海鲜的吃法很有讲究。一锅下去，要加盖蒸上三五分钟，才可以揭开盖。如果超过了时间，继续把食材放在蒸锅上蒸，海鲜、蔬菜的水分就会流失，蒸老了会影响口感。因此，最好将蒸好的食材盛到干净的盘子里，再继续蒸下一锅。
食材的蒸制也是要分前后顺序的，一般都是先将海鲜一锅蒸，再将蔬菜类一锅蒸，最后将米糕类单独蒸。如果将几种食材混蒸，成熟程度不同，还容易串味儿，影响口感。
吃完了海鲜，还没有结束这场舌尖上的美味体验，最后别忘了再尝尝蒸架下面的养生米锅粥。养生米锅精选大米，开火蒸菜之前，先将米锅放在蒸架下面，蒸菜时一锅锅海鲜、蔬菜的鲜美汁水就会透过蒸架滴进锅底的米粥里，混合着米粥，越蒸越鲜。
锅底只需放米，不用放水跟其他任何东西，利用海鲜汁液馏水，最后变成清甜的海鲜粥。
清蒸的花甲王，味道清甜脆爽。蒸膏蟹则是肉嫩膏香，一切刚刚好
肉质细嫩的豉汁蒸花鱼
借酒与姜的香与鳗鱼同焖，这道菜口味个性强烈
哪些清蒸海鲜可以尝试？
1、挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
2、清洗，现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。
3、处理，虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便地抽出虾线。
4、蒸虾，蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。
清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加葱花，这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物，所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。
一、清蒸鲍鱼
1.活鲍鱼让市场老板处理好
2.再刷洗干净摆上碟。姜葱切丝铺在上面，倒点酱油
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼。大火蒸八九分钟关火。取掉姜葱丝。
4.再加点新鲜的葱丝摆在上面。热油锅。把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油
二、清蒸蛏子
1、洗净，最好四遍
2、用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳
3、加入适量味精、加枸杞
4、将它们竖立紧贴起来放入碗中
5、入锅清蒸，把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可
6、清蒸时间，可自己控制，不能太久，我这张图里就是因为时间控制不好，蛏子有点干
三、清蒸带子
1.准备好姜、蒜头、豆豉
2.把带子洗干净
3.姜，蒜头，豆豉剁成蓉加进油和酱油，盐调味
4.把姜蓉令次放进带子上面
5.大火烧开后，放带子去蒸
三、清蒸蛤蜊
1.蛤蜊先在开水中略汆，微微张口后马上捞出
2.准备黄酒，小香葱切成末待用
3.蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒
4.大火蒸5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱，就可以了。
四、清蒸蟹
1.大闸蟹2只
2.蒸锅里倒入适量的水，大火烧开后，放入蟹。加盖蒸10分钟即可
五、清蒸虾蛄
1.虾蛄洗净
2.500克虾蛄，洗净隔水清蒸10分钟（水里放点料酒去腥)
3.沾料可以根据自己喜欢的调
六、清蒸圆鳕
准备材料：
圆鳕、葱、姜、清酒、盐、芝麻油、香菜、酱油、糖、白胡椒、辣椒
吸水，用厨纸将圆鳕的水分轻轻擦掉，也可以用干净的毛巾擦掉水分（鱼鳞最好要打掉，否则吃起来口感不好
撒盐，在圆鳕的两面都撒上盐，静置几分钟，析出多余的水份，去除腥味
切菜，生姜切片，辣椒切碎，香菜切碎。葱分成三份，分别做三种处理：1.切小段 、2.切碎末、3.拍扁（拍出香味），所有切好的食材放在一边备用
抓出葱姜味，将几片生姜和拍扁的葱放到水晶碗里，倒入清酒（米酒也可以），然后用手抓葱和姜，将葱和姜的香味抓出来。
去腥，将鳕鱼放到水晶碗里，裹上已经混有葱姜味的清酒，既可以去腥，还可以增香（“食材有味使之出味，食材无味使之入味”：让葱姜的味通过清酒导出来，然后再将姜葱的味导入鳕鱼中
做酱汁，往水晶碗里倒入酱油、清酒、芝麻油、两小匙糖、一勺胡椒，然后充分拌匀
架筷子，取一盘子，在上面架上筷子，然后将圆鳕架到筷子上，再淋上酱汁。（架筷子是为了让蒸汽对流）
蒸圆鳕，先烧一锅水，水一定要沸腾。然后在圆鳕上铺上葱段和生姜，但不能铺满，否则会影响圆鳕的受热。再将盘子放到锅里，盖上锅盖，蒸六分钟后，再关火静置两分钟
热油，往锅里倒入适量色拉油，再加入一点点芝麻油，然后加入葱，把油炒热
出锅，圆鳕蒸熟后，将生姜和葱段取下来（生姜和葱段可以不要了），然后从蒸锅中取出（最好借助工具，小心烫手）
淋酱汁，将蒸鱼时盘子里剩下的酱汁淋在鳕鱼上
在圆鳕上撒上香菜末、红辣椒末，然后淋上之前热的油，增加这道菜的热度和香味（淋油时用滤网，将葱末过滤出来）
小贴士：蒸圆鳕时，盖上的锅盖最好是凹进去有弧度形状的锅盖，这样在蒸的过程中更容易聚热。
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