【黄河口大闸蟹】大闸蟹的美味做法

【黄河口大闸蟹】大闸蟹的美味做法

游黄河口 品大闸蟹

一、陈年花雕焗黄河口大闸蟹

【黄河口大闸蟹】大闸蟹的美味做法


材料

黄河口大闸蟹,陈年花雕酒,姜片,紫苏,蟹醋,姜丝

做法

1.用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉,当然你如果自己会绑也无所谓

2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉,我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子,后来兔子说没把握能捆牢就算了,不敢去掉原来的绳子

3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁

4.酒汁倒入锅中,加几片姜

5.水开后放入蟹,壳朝下。上面那个是紫苏包,没有可以不用

6.中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成

7.暂时不吃的活蟹放原盒中,上面盖拧干的湿毛巾,放冰箱冷藏三天没问题。

二、糯米蒸黄河口闸蟹

【黄河口大闸蟹】大闸蟹的美味做法


材料

糯米400克,大闸蟹1只。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,香葱少许。

做法

1、将黄河口大闸蟹杀洗干净,用盐水泡2分钟,备用。

2、糯米淘净,沥干水分,加入精盐、味精、绍酒拌匀,同闸蟹一起摆在盘内,入蒸锅蒸20分钟取出,撒上葱花即成。

材料替换

用梅莱替换糯米,用帝王蟹替换闸蟹,称梅菜帝王蟹。

口味变化

调味料中增加鱼露汁(用鱼露、生抽、 花雕酒、美极鲜酱油、白砂糖、文蛤精、葱姜丝、蒜丝调成),称为糯米鱼露蒸闸蟹。

三、川椒蟹

【黄河口大闸蟹】大闸蟹的美味做法


材料

鲜活螃蟹1只红辣椒丝50克花椒末20克 葱末 蒜末 各5克精盐生抽料酒豆瓣酱各一勺胡椒粉面粉淀粉香油适量

做法

1、蟹洗干净,剁成大块,放入大碗中加入精盐(少许)、料酒拌匀,腌制15分钟,在撒上面粉和淀粉拌匀。

2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩,捞出。在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆。

3、锅中留底油,现下入葱末和蒜末爆香,再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒。然后加入生抽,精盐,胡椒粉拌匀,放入蟹块边炒边撒入椒盐,淋上香油,出锅即可。【黄河口大闸蟹】大闸蟹的美味做法

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