小龙虾这个季节的产出量很少，却有大把的商户求购，小龙虾的身价自然是水涨船高，翻了几番。有商户告诉记者，他们收的价格，现在大概是55-60，比之前翻了2倍，但主要问题是没货。
小龙虾一向是吃货们的最爱，那是夏天最美味的一道菜了，没想到农历正月刚过，湖北人爱“嘬”的小龙虾就上市了。
小龙虾春季上市，价格火辣辣
湖北的吃货们，要说夏天最喜欢的一道菜，那莫过于油焖大虾了，可我们都知道小龙虾集中上市一般是在四月以后，没想到这个季节竟然也能吃到美味！
眼前这些小龙虾个大肉肥，一想到可以做成油焖的、蒜蓉的，清蒸的，这这口水都要流出来了，可是一听这价格，把笔者吓一跳，“我这收过了的价格都是80元一斤”。
80元一斤，还是收购价，那做成成品价格不更得翻几番，董师傅说了虽然价格高，但是吃的人可不少呢，“已经定了10几桌了，油焖、蒜蓉的158元，还有就是没货，白沙洲那边也没货。”
小龙虾供不应求，身价暴涨
这美味可口的虾子从哪来？卖价到底如何呢？想尝鲜的吃货们，记者跑了一趟白沙洲农贸市场。
在白沙洲大市场的水产区，我们看到一些商户门前虽然挂着小龙虾上市的牌子，但是数量却少得可怜，一天也就几十不到一百斤。
物以稀为贵，小龙虾这个季节的产出量很少，却有大把的商户求购，小龙虾的身价自然是水涨船高，翻了几番。有商户告诉记者，他们收的价格，现在大概是55-60，比之前翻了2倍，但主要问题是没货。
正说着，来自汉川的田师傅拖了4框龙虾来卖，一到市场，田师傅就被商户们围了起来。正可谓“一虾难求”，不到十分钟，田师傅的4框龙虾就被商户们一抢而空，1框50斤，成交价是56元，200斤的小龙虾让田师傅一下子就收益了1万多。
田师傅说这几天他每天都来往于武汉的各大农贸市场，目前小龙虾的价格也不固定，根据个头大小，总体在一斤55元到68元不等，虽然小龙虾价格高却是供不应求。
田师傅还说，想要弄到这些小龙虾很不容易，每天凌晨四点钟就要起床到湖边下地笼。
目前整个白沙洲大市场水产商户有45家，以小龙虾销售为主的就有38家，因为是提前上市，跟吃虾季节6月到 9月相比，小龙虾价格高了2-3倍。近期由于货源紧张，能拿到货的商家一个手都能数的过来，这也造成小龙虾有价无市的现象。
延伸阅读：
吃了这么多年小龙虾，原来还有这些讲究！
1、分公母
相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。
2、看大小
3、分辨鲜虾和冻虾
4、分辨青虾和红虾
青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。
5、剥虾大法
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了（捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指呦！）真正的吃货一般是不戴手套的，这样吃才更能直接地感受剥虾的快感~
6、白鳃才是干净虾
判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
7、剪胃囊
8、咬头吃黄
9、吃虾钳
拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。
10、抽虾线，吃虾青素
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了！专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线！虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。
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