海厨 | 吃蛤蜊最讨厌吃到沙子，教你一分钟让蛤蜊吐完沙！
爱吃蛤蜊的人都知道，清理蛤蜊是一件比较麻烦的事，主要是蛤蜊含沙、淤泥较多，若它们吐沙没吐干净，就算料理得再美味，满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的。今天海鲜指南就告诉你几个吐沙小妙招~
蛤蜊算是性价比较高的小海鲜，海鲜大排档的必点菜，价格实惠、料理容易、鲜香味美，关键吃了还不长肉，度娘是这么评价“蛤蜊”的：
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。营养比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
1. 盐水浸泡法
将蛤蜊放置于清水中，撒入适量食盐，用盐水浸泡，静置两小时左右。
2. 温水浸泡
将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡，十分钟左右即可。
3. 摇晃法
准备两个盆，在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水，将另一个盆子倒扣上去，开始来回上下摇晃，摇晃一分钟左右，打开就能发现吐了不少沙，用水洗后再次摇晃，反复三四次即可。
如果时间不赶，可以使用第一、二种方法，比较温和，如果赶时间，那第三种方法最快速有效，小伙伴有什么其它的吐沙方法，也可以留言分享。
掌握这些小妙招，让蛤蜊彻底将沙吐干净，再将它们彻底清洗后烹饪成菜肴，品尝美味时就不怕碜着牙了。
1.辣炒蛤蜊
蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣、香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量
具体步骤：
1. 青、红椒辣椒切小段;蒜切碎;香菜切段;
2. 起锅热油，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味;
3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒，炒至全部开壳;
4. 加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。
2.葱姜蛤蜊
蛤蜊、姜适量、小葱适量、料酒、盐少许
具体步骤：
1. 起锅热油，下葱姜煸香;
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火快速翻炒，有开口迹象时倒入料酒;
3. 放入少许盐调味，炒至开口撒上葱花即可。
3.烤蛤蜊
蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油、蒸鱼豉油
具体步骤：
1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用;
2. 烤盘铺上锡纸，将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上;
3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上;
4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀;
5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上，锡纸包好;
6. 烤箱180℃五分钟预热后，将蛤蜊烤盘放入烤箱，230℃烤制20分钟即可。
4.番茄蛤蜊汤
蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗
具体步骤：
1. 番茄汤后去皮打成汁，洋葱切末;
2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末，煮沸后转小火;
3. 再煮十分钟让汤汁入味，开大火倒入吐尽沙的蛤蜊;
4. 煮沸后即可出锅，食用前在汤汁内挤入柠檬汁，别有一番风味。
5.蛤蜊冬瓜汤
材料：
蛤蜊适量、冬瓜、葱姜
具体步骤：
1. 冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用;
2. 煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加少量盐;
3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊，煮至开口关火备用;
4. 另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒;
5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水(慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀);
6. 煮开后再倒入蛤蜊，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。
6.酒煮蛤蜊
材料：
蛤蜊适量、葱、蒜、黄油、辣椒(随喜好)、白葡萄酒or清酒
具体步骤：
1. 起锅热少量油，(辣椒、)蒜末爆香;
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，盖上锅盖焖煮;
3. 蛤蜊开口后，加入10g黄油，2勺生抽;
4. 搅匀略煮后，撒上葱花即可出锅。
7.蛤蜊意面
材料：
蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油、意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒
具体步骤：
1. 锅中倒入清水煮开，水要多;
2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用;
3. 注意面的水开后，撒盐放入意面;
4. 另起锅，中火热橄榄油，放入蒜炒出香味;
5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮;
6. 蛤蜊全开后，捞出意面放入蛤蜊中，盐、胡椒调味;
7. 欧芹切碎末撒上即可。
选择太多，明天要做哪一道呢?甭管哪道，只要用小妙招让蛤蜊吐尽沙，怎么烧都美味!