鲅鱼馄饨的做法_鲅鱼馄饨怎么做
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“包饺子馅儿剩下了,怎么办?那就包成馄饨吧,同样鲜美哦!”
食材明细
咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 鲅鱼馄饨的做法步骤 1鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉; 2去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉; 3鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用; 4猪肉剁成馅; 5鱼馅加猪肉馅拌匀; 6花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒; 7每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘; 8搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可; 9取馄饨皮在窄的一头放上馅儿; 10向上翻一或两下,捏紧接口,两端向中间捏合; 11锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。 12放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。 小窍门 1、鱼皮,内脏和鱼血一定要去除干净。
2、搅打鱼馅时,水要一点点添加,水份充分吃进之后再添加下次。
3、韭菜馅等包时添加,稍微搅拌,不要过分搅打。 来自 美食天下 豆豆宝0622 的作品使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅所属分类:主食小吃家常菜早餐馄饨