羊肉烩面的做法_三步教你做地道的羊肉烩面_羊肉烩面怎么做_Ange121的菜谱
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“烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭为一体的河南特色美食,以味道鲜美,享誉中原,遍及全国。一碗优质的烩面,讲究面劲道、汤鲜美、配菜爽口。但大多数的宝爸宝妈因为不会做烩面胚,或者做出的汤汁不鲜美,想吃的时候就只能带孩子去餐厅解馋。今天,小厨子就来解决大家做烩面的难题,手把手教各位在家自制地道、美味的河南烩面。你还在等什么,快快跟着小厨子做起来吧!?”
食材明细
咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度 羊肉烩面的做法步骤 1羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。 2材料用量如下。 3天然面粉中加入2克食用盐,加水搅拌成面絮。 4揉成光滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。【第一步:做烩面胚】 5醒好的面团,再次揉光滑后。 6揉成圆粗状,分成大小均匀的小面剂。 7将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下。 8擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。 9擀好的面片上下分别刷层食用油,依次叠放在盘中。 10用保鲜膜(或干净的笼布)覆盖,醒2个小时以上即可(醒的时间短面拉不长),这样烩面胚就做好了。(可一次性多做些,放冰箱冷藏) 11羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步:炖羊肉汤】 12小葱、香菜切段、生姜切片备用。 13小葱、香菜切段、生姜切片备用。 14锅内加凉水。 15放入切好的羊肉丁和大料(如想汤汁更浓白,可另加入羊脊骨和羊油) 16水开后5分钟,撇去浮沫,继续小火慢炖至羊肉浓烂,汤汁发白即可。 17炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。 18醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步:扯面】 19从中间折起,扯开成长条即可。 20扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。 21这样,一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了,喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。 来自 美食天下 Ange121 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:主食面食家常菜西北菜