昂刺鱼炖豆腐的做法_昂刺鱼炖豆腐怎么做_心颜ai尚厨的菜谱
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“昂刺鱼又名黄骨聪,黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾等,广布于中国东部各太平洋水系。性味甘平,能益脾胃,利尿消肿。治水气浮肿 攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
这道昂刺鱼炖豆腐,荤素搭配,除了昂刺鱼本身还加入了豆芽,豆腐和芹菜,荤素搭配,营养丰富,口感香辣可口!”
食材明细
中辣口味炖工艺一小时耗时高级难度 昂刺鱼炖豆腐的做法步骤 1昂刺鱼2条,约500克,去内脏洗净备用。 2黄豆芽100克去根洗净。 3芹菜洗净切段 4小米椒切段,姜切片,大蒜子切片。 5炒锅内放油,烧至9成热,下昂刺鱼煎至两面金黄盛出。 6下豆腐煎至两面金黄盛出。 7下小米椒,姜,大蒜子爆香 8倒入豆芽,芹菜稍微翻炒。 9倒入煎好的豆腐和昂刺鱼,加盐1勺,老抽2勺,糖1勺,料酒1勺,郫县豆瓣酱1勺,胡椒粉1勺,耗油1勺,用掂锅的方法炒匀,再倒入两小碗水盖锅盖烧开后,转中火炖15分钟。 10锅内约剩大半碗汤汁即可出锅,装盘撒上香菜。 11如果不喜欢香菜者可放些香葱点缀。 12成品。 小窍门 1.煎鱼油一定要烧得够热,这样鱼下锅鱼皮可以快速凝固不会破。
2.鱼下锅煎至之前,一定要擦干水分,以免烫伤。
3.郫县豆瓣酱,老抽,已经有足够的咸味,所以盐不需放太多。 来自 美食天下 心颜ai尚厨 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐学生