无骨酸菜鱼的做法_无骨酸菜鱼怎么做_馋嘴猴的菜谱
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“喜欢吃鱼,但又怕鱼刺的朋友,可以用龙利鱼做一道,无骨酸菜鱼,尤其是孩子和老人,最适合吃这道菜了。”
食材明细
酸咸口味烧工艺半小时耗时普通难度 无骨酸菜鱼的做法步骤 1准备好食材。 2酸菜丝在清水里洗几遍,用手使劲攥干,备用。 3龙利鱼斜刀片成两毫米的片。 4片好的鱼片放碗里,加入料酒,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,少许盐,用手抓匀。 5再在鱼片里到一小勺的油,拌匀。 6葱姜蒜改刀,辣椒切圈备用。 7锅中倒底油,爆香葱姜蒜,干辣椒后倒入酸菜,炒拌均匀。 8炒匀后加入没过酸菜的水,加盐,鸡精调味,需要把酸菜煮三五分钟。 9把酸菜捞出撑到碗中备用。 10锅中留有煮酸菜的汤,烧开。 11倒入鱼片,用勺子轻推,使鱼片受热均匀,鱼片变色发白。 12锅中烧热油。 13把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中,上面放切好的小米椒圈,线椒圈,葱花和麻椒。 14把热油浇到辣椒圈,麻椒和葱花上。 15OK啦,又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦,很下饭的哦。 小窍门 1、鱼片不要太薄,否则会烂。
2、浆好的鱼片里放少许油,会保持水分。
3、酸菜要清洗几遍,用手把每回都要把水分攥干,这样,做出来的酸菜比较清口。4.最后泼热油时用的油要热,只有这样,才能把麻椒的香味激发出来。 来自 美食天下 馋嘴猴 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜
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