熘龙利鱼鱼段的做法_熘龙利鱼鱼段怎么做_小草根家庭美食的菜谱
3张图片
“龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,做鱼段来吃味道真是棒极了。”
食材明细
咸鲜口味溜工艺廿分钟耗时普通难度 熘龙利鱼鱼段的做法步骤 1 龙利鱼解冻。 2将鱼段用料酒,葱姜,少许盐腌制20分钟。 3鱼段(葱姜去除),放2勺植物油,放干淀粉,抓匀,太干可少加水,太稀加干淀粉调节。 4如图(粉糊不要太厚了)。 5锅里加宽油(油多),一定要油温高点炸,不然会脱糊,另外要分次下鱼,避免油温下降。 6 第一次全部炸好捞出控油。 7 油温再次升高时候,将所有的鱼片复炸一次。 8然后捞出控油备用。 9碗汁:玉米淀粉,10克多点,生抽,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,适量清水,搅拌均匀备用。 10锅里底油,葱姜蒜炝锅,加胡萝卜片翻勺。 11倒碗汁,起大泡,大火。 12加鱼段(要快),翻勺,汁挂匀就可以了。 小窍门 锅里加宽油(油多),一定要油温高点炸,不然会脱糊,另外要分次下鱼段,避免油温下降。 来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐