泡椒糖醋武昌鱼的做法_泡椒糖醋武昌鱼怎么做_心清似水淡若云的菜谱
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“夏季胃口不好,这泡椒味可是夏季开胃的好东西,去腥除腻,开胃是它最拿手的本事,泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知,不仅味道鲜美,而且酸爽可口,鱼,我从小就喜欢吃,举凡是鱼类都是我的最爱,哪怕不小心被鱼刺卡过,也不能打消我吃鱼的心哦!”
食材明细
酸辣口味其他工艺廿分钟耗时简单难度 泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤 1准备材料:泡椒,泡椒,郫县豆瓣酱,干花椒,大蒜,大葱 2泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末 3武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切花刀 4两面抹一层簿簿的干淀粉备用 5锅烧热,放少许油放入武昌鱼煎 6煎至两面焦黄 7盛出备用(喜欢脆度大的可以延长时间煎制) 8泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油 9加入泡椒,泡椒和蒜片翻炒至水分干, 10再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味 11加入料酒、白糖、开水,醋烧开熬煮3分钟 12放入水淀粉、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上 13然后在鱼上面撒上花椒粉即可 小窍门 1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢,就是轻轻晃动锅子,发现鱼可以活动,说明鱼皮已经定型,这时就可以给鱼翻面了,像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的,鱼皮比较薄的鱼也是一样煎,但更要小心一点,记住油热定型快,最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2.当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎 来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜常见菜式荤菜老人春季食谱晚餐酒席