火腿开屏鱼的做法_火腿开屏鱼怎么做
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“如花美眷,花开就做了一条开花的鱼。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时高级难度 火腿开屏鱼的做法步骤 1准备的食材。 2鳊鱼剁去头和尾,去掉内脏(如图) 3把鱼正身切成图中样式(鱼肚不要切断了,有点费力哟)用适量的料酒和盐抹匀,静置10-20 分钟。 4火腿切成条,姜,小米椒切好待用。 5盘底码上姜片,把腌入味的鱼摆成图中式样。 6把火腿摆好,锅里水烧开,上笼蒸。(蒸到鱼眼凸出再关火,不要马上揭锅盖,用余热虚蒸2-3分钟) 7蒸鱼的时间把作料调好。(米椒圈2勺生抽,少许的香醋,盐,白糖) 8滗去蒸鱼的水,把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。 9用蒜叶装饰一下。 小窍门 鱼蒸的时间不要太长,鱼眼凸出就关火(鱼切成了片很好熟)
蒸鱼时,把姜放在下面垫高鱼身,这样可蒸的更透彻
关火后虚蒸几分钟,蒸鱼的水一定要滗掉,因为很腥。 来自 美食天下 @那时花开@ 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:糕点中式宴请老人夏季食谱秋季食谱酒席