酱爆大葱鲈鱼片的做法_【鲈鱼精典吃法】—《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐_酱爆大葱鲈鱼片怎么做

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
27147
文章
0
评论
2020年10月30日00:46:16 评论 0

【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法

12张图片

“【鲈鱼二吃】《酱爆大葱鲈鱼片》+(蒜苗萝卜鲈鱼汤) (4月28日创意命名)
1、《酱爆大葱鲈鱼片》烹饪方法简介:
1、鲈鱼洗净用刀片下鱼肉切成鱼片,加入葱姜末、花椒粉、细盐、料酒和适量干淀粉浆制10分钟左右;
2、锅淋油入姜片煸香,下鲈鱼片滑炒至变色后取出备用;
3、油锅加入葱伴侣豆瓣酱用文火煸香,然后加入大葱煸炒数下,淋入适量生抽、清水用大火翻炒片刻,最后加入鲈鱼片翻炒、收汁、调味后,即可装盘上桌。
特点:
1、低碳、低油温、无油烟操作,食材普通,食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和。
2、菜肴色泽鲜艳,葱香去腥,鲜香四溢,肉质细腻,鲜嫩爽滑,开胃爽口,口感丰富而微妙,营养丰富。
2、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》烹饪方法简介:
1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉,将鱼骨切寸段,入锅煎制后,加入足量清水,盖上锅盖用大火将汤汁烧白;
2、待汤汁烧白后,加入白萝卜以文火炖煮,将白萝卜炖酥;
3、待白萝卜炖酥后,加入大蒜叶拌匀调味后,即可出锅。
特点:
1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意,菜肴食材采用加工鲈鱼肉片,所剩下的鱼骨为汤汁基料,烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活;
2、食材配置合理,营养均衡,制作简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。”

食材明细

主料

鲈鱼肉片 200g 鲈鱼头 2条 鱼龙骨 适量 鱼尾 适量

辅料

青椒 50g 淀粉 少许 白萝卜丝 200g 橄榄油 25ml 清水 1500ml 白米饭 一碗

配料

大葱 350g 葱姜末 少许 盐 随口味 胡椒粉 3g 料酒 5ml 葱伴侣豆瓣酱 25g左右 大蒜叶 20g 白砂糖 随口味 姜 1片

葱香口味爆工艺十分钟耗时普通难度 酱爆大葱鲈鱼片的做法步骤 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:1 1鲈鱼的加工处理:
鲈鱼洗净后,用刀从鱼尾下刀,顺着鱼椎骨,将鱼肉片割至鱼头处。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:2 2在鱼头腮部斜刀割下鱼肉。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:3 3鲈鱼片下鱼肉后的图示。4、用刀将鱼骨分割后,将鱼头破开。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:4 4《蒜苗萝卜鲈鱼汤》食材的配置:
将加工好的鲈鱼骨归拢,用作鱼汤食材。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:5 5白萝卜洗净切丝,用作鱼汤食材。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:6 6大蒜叶洗净切成1cm左右的小段,用作鱼汤食材。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:7 7将加工好的鱼汤食材,码放在配菜盘内备用。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:8 8鲈鱼肉的处理:
将鲈鱼肉归拢后,擦干水分。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:9 9若一次食用不了的,可及时装入保鲜袋,入冰箱冷冻保鲜。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:10 10《酱爆大葱鲈鱼片》食材的配置:
将擦干的鲈鱼肉表面向下,放置在案板上。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:11 11用刀成恒定的角度,片下厚薄均匀的鱼片。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:12 12将片下的鱼片码放整齐,以便检验和查看鱼肉质量。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:13 13鱼肉质量确认无误后,加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒和淀粉。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:14 14将鲈鱼肉片淋入适量清水,用手抓捏后,浆制10分钟左右。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:15 15大葱选择粗壮脆嫩个体的葱白部分,并用清水洗净。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:16 16用刀将大葱切成大小均匀的斜刀块。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:17 17青椒洗净后,切成象眼块。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:18 18将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:19 19《酱爆大葱鲈鱼片》的烹饪:
锅淋油入低温姜片煸香,然后,加入浆制好的鱼片。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:20 20鲈鱼下锅后,及时在低油温状态下,用锅铲将鱼片划散。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:21 21用小火慢炒,将鱼片滑炒至变色。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:22 22将过油滑炒的鱼片装盘并用。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:23 23原油锅内加入适量‘葱伴侣豆瓣酱’。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:24 24用小火低油温煸香豆瓣酱,并淋入适量清水。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:25 25待酱香浓郁时,加入青椒和食材煸炒。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:26 26食材入锅略煸炒后,淋入适量生抽、白砂糖和清水(注:若用作盖浇饭,清水可略多些)。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:27 27待食材入味,香味扑鼻时,加入鱼片。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:28 28鱼片加入后,及时用大火略翻炒、调味、勾薄芡后,即可装盘上桌。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:29 29《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示一。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:30 30《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示二。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:31 31《酱爆大葱鲈鱼片》成品图示三。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:32 32《酱爆大葱鲈鱼片》成品食用图示。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:33 33《酱爆大葱鲈鱼片》成品盖浇在白米饭上,即成为《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》成品图示。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:34 34《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的烹饪方法:
切成加工配置好的食材备用。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:35 35锅淋油入姜片,用文火煸香。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:36 36加入鲈鱼鱼骨,喷上料酒。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:37 37将鲈鱼鱼骨煎制变色,表面略起薄壳。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:38 38一次性加入足量清水。(清水加量应大于成品量的20%左右) 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:39 39盖上锅盖后,用大火将汤汁烧白。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:40 40待汤汁烧白后,加入适量细盐略调味。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:41 41汤汁入盐调味后,加入白萝卜丝。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:42 42盖上锅盖用大火烧开,然后转入文火将白萝卜丝炖酥。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:43 43待白萝卜丝炖酥后,入胡椒粉调味,并略煮片刻。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:44 44待汤汁滋味浓香时,加入大蒜叶。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:45 45大蒜叶加入后,将大蒜叶拌匀,待汤汁略翻滚即可调味出锅。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:46 46《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:47 47《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:48 48《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:49 49【天下美食】---《酱爆大葱鲈鱼片》+《白米饭》+《蒜苗萝卜鲈鱼汤》=色香味营养俱全的河鲜美餐。 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:50 50《蒜苗萝卜鲈鱼汤》 【鲈鱼精典吃法】---《酱爆大葱鲈鱼片》河鲜餐的做法步骤:51 51《酱爆大葱鲈鱼片》+《白米饭》=《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》 来自 美食天下 奇海生态 的作品所属分类:热菜家常菜儿童老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: