熏烤鱼尾的做法_熏烤鱼尾怎么做_馋嘴乐的菜谱
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“一般熏制菜肴要提前把主料制熟，然后用熏料将其熏制上色，熏料可以用白糖、茶叶、陈皮、炒米、小茴香籽等搭配，最简单的用白糖就可以。这道“熏烤鱼尾”是直接“连烤带熏”同时完成的，熏料用了麻辣炸粉，撒到主料上的可以提味，落到锅里的就成了熏料。”
食材明细
麻辣口味烤工艺一小时耗时普通难度 熏烤鱼尾的做法步骤 
1主辅料： 鱼尾、麻辣炸粉 。 
2 把鱼尾洗净、划刀。 
3 加适量料酒。 
4 加盐、葱，腌渍1小时左右。 
5腌渍入味后，用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。 
6 铁锅烧热，放入烤网，再放入鱼尾。 
7 快速撒入麻辣炸粉。 
8 盖盖，旺火熏烤。 
9 烤制到有焦黄色，翻面。 
10撒入适量炸粉，盖盖继续熏烤。 
11 烤制到呈现焦黄色时关火，出锅装盘。 
12 去除锡纸，即可上桌食用。 小窍门 1、要想入味，腌渍的时间要长一些。如果时间短，可以稍稍多放一些盐，但是这种方法表面味重，里面不入味。
2、熏烤时要看好火候，我这条烤的有点火大了。卖相不好看。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐