红烧划水的做法_红烧划水怎么做_余甘果蜜的厨房的菜谱

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2020年10月30日00:46:09 评论 0

红烧划水的做法

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“鱼尾也叫为划水,红烧划水就是红烧鱼尾。
划水也叫甩水,也就是鱼尾,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。婆婆这一带做的红烧鱼,都是咸鲜口味,配菜有青菜,红椒块,青椒块,香菜,一般用到的辣椒酱是自家制做的红椒酱,香辣,咸口,超级下饭的“苏版红烧鱼”。
而红烧划水是属于微菜系,而婆婆家与此相近吧,口味也差不多。
食材:鲢鱼尾600克

配料:青辣椒,红辣椒,青蒜、香菜各适量。

郫县豆瓣酱30克、红烧酱油50克、料酒30ML、香醋20克,糖10克、姜葱各适量,盐适量。”

食材明细

主料

鱼尾 600克

辅料

青辣椒 适量 红辣椒 适量 青蒜 适量 香菜 适量 郫县豆瓣酱 30克 红烧酱油 50克 料酒 30ML 香醋 20克 糖 10克 姜 适量 葱 适量 食用油 适量

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧划水的做法步骤 红烧划水的做法步骤:1 1鱼尾清洗后,改刀。 红烧划水的做法步骤:2 2抹上少许盐,稍腌制半小时。 红烧划水的做法步骤:3 3备好青椒,红椒,青蒜,香菜。 红烧划水的做法步骤:4 4锅中入油,煎制鱼尾两面金黄。 红烧划水的做法步骤:5 5加入适量清水。 红烧划水的做法步骤:6 6烧开后,再加入姜葱。 红烧划水的做法步骤:7 7添入红烧酱油,料酒,醋。 红烧划水的做法步骤:8 8加入盐,糖,豆瓣酱。 红烧划水的做法步骤:9 9烧开后转小火慢炖,烧制时把汤汁不停淋上面,稍煮后翻面再炖。 红烧划水的做法步骤:10 10炖至约20分钟,加入青蒜,辣椒块。 红烧划水的做法步骤:11 11香菜,再大火收汁,稍煮二三分钟即可出锅了。 红烧划水的做法步骤:12 12装碟。 小窍门 1、要鱼鲜先抹盐,稍腌制一会可去腥。

2、加入少许糖,可提鲜。

3、姜葱,料酒,醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。

4、鱼咸肉甜,豆瓣酱有咸味,加盐时注意。 来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜鲁菜徽菜儿童老人夏季食谱宴客菜本帮菜晚餐

匿名

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