红烧梭鱼的做法_【天津】红烧梭鱼_红烧梭鱼怎么做_mature11的菜谱

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2020年10月30日00:46:05 评论 0

【天津】红烧梭鱼的做法

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“吃多了肉类,还是要多吃些鱼类来调剂一下,毕竟鱼比肉的营养要好。鱼类含丰富的蛋白质,又含多种维生素,比猪肉、鸡肉、牛肉等更容易被人体吸收,正是人体所需要的营养。中国民间有这样一种说法:吃鱼可以健脑!鱼油中所含的不饱和脂肪酸,它有着促进大脑细胞的生长发育的作用,不饱和脂肪酸只存在于鱼类和贝类,所以食用鱼类是能直接有效摄取不饱和脂肪酸的。

天津毗邻渤海湾,海产品比较丰富。天津人更是爱吃鱼,每年的年菜自然少不了鱼,寓意年年有余。

我家喜欢刺少的鱼,我就专挑这类的鱼来做。我又比较怕腥,对于刺少的鱼,经过甄选如果腥味再小,那真是优质的良品了,会成为我家餐桌的常客。

以前一直以为梭鱼是河鱼,一般都是卖河鱼的商家在卖,跟河鱼一样在水里游来游去。因为海鱼很少见到活的,放在淡水里也活不了。后来才发现梭鱼为近海鱼类,喜栖息于江河口和海湾内,亦进入淡水,实际还是属于海鱼,但它也适应淡水。这样我也就明白为什么它刺少了,只有一根主刺,这一般也是海鱼的特征。梭鱼只有主刺一根,非常适合老年人及小朋友食用。

有科学研究证明,常吃梭鱼有益心血管,对防治高血脂症有很大的益处。因为鱼含有的不饱和脂肪酸,对血液循环有利;另外,它可以保护心脏,保护心肌细胞,预防或缓解心悸、心率失常等。所以除了可防治高血脂,也有预防心肌梗死和中风的功效。因此梭鱼是心血管病人的良好食物。

梭鱼没什么腥味,成品鱼肉很细嫩,很入味,所以在煎制的时候不要随意翻动,避免鱼肉散。这又是一款超下饭的菜,再搭配个青菜和汤,就是一顿美美的晚餐了。”

食材明细

主料

梭鱼 1000克 葱 20克 姜 10克 蒜 1头

辅料

葵花籽油 50克 八角 2个 花椒 20粒 糖 2调味匙 醋 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 盐 3克 料酒 4勺

其他口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧梭鱼的做法步骤 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:1 1准备食材 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:2 2梭鱼洗净、去掉内脏黑膜,表面抹盐,加两勺料酒腌制15分钟 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:3 3调制碗汁:糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺,适量水搅匀 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:4 4准备调料:大葱切段、姜、蒜切片 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:5 5油锅烧热,倒入葵花籽油 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:6 6放入梭鱼,中小火煎,中间不要翻动鱼,否则容易破皮,可以轻轻转动锅身,使鱼的每个部位都充分受热 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:7 7一面煎金黄后,煎另一面 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:8 8两面都煎金黄后,倒入调好的碗汁,汤汁与鱼身差不多(如果不够加水)葱姜蒜等调料大火烧开,中小火熬煮使鱼充分入味 【天津】红烧梭鱼的做法步骤:9 9直至收汁即可装盘 小窍门 1.梭鱼在煎制和烧制时切不可频繁翻动,因其水气大,易散。

2.吃海鱼的注意事项

大家都知道吃鱼鱼的好处很多,但是在吃梭鱼的时候可要注意,不要给健康带来威胁

(1)虽说海鱼的脂肪含量低,但是过量吃鱼还是会容易导致胆固醇升高哦。

(2)应避免买到有污染的鱼,可能会造成皮肤过敏。

(3)患有痛风的病人尽量不吃或少吃,因为海鱼嘌呤含量较多,可能导致病情加重。

(4)患有出血性疾病的患者尽量不吃或少吃,经常食用可抑制血小板凝聚。

(5)吃鱼时要注意煮熟,生吃鱼容易感染肝吸虫病。

3.食用禁忌:

梭鱼属海洋鱼类,吃海鱼有很多禁忌的,不经常食用海鱼的人可要注意一下,不能同食的食物有哪些。有人吃海鱼会过敏,严重的可导致食物中毒。

(1)梭鱼不能和毛豆一起吃。会破坏维生素B。

(2)梭鱼不能和南瓜一起吃。可导致中毒。

(3)生梭鱼不能和牛奶一起吃。会引起食物中毒。

(4)梭鱼不能和西红柿一起吃。可产生致癌物质。

(5)海鱼不能和酒精类饮料一起吃。会引起痛风疾病。

(6)梭鱼不能和含鞣酸较多的水果一起吃。会引起肠胃不适。例如:葡萄,石榴,青果等。
来自 美食天下 mature11 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜

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匿名

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