酸辣侉炖鱼的做法_C式改良版“酸辣侉炖鱼”_酸辣侉炖鱼怎么做_caryn的菜谱

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2020年10月30日00:41:38 评论 0

C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法

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“其实做这道菜,应该用草鱼或大头鱼,只是当时在超市看见福寿鱼打特价,所以我就忍不住下手了,便好好满足自己味蕾一番。

这道菜是本人第一次做,程序比较多,还好这条福寿鱼够大,但通常过大的鱼,肉质都会比较粗,泥腥味也重。

因此,我用蛋清保持鱼肉的嫩滑,用这种北方酸炖鱼的方法做,就是稍稍偏辣,搁娃娃菜,是它适合做上汤菜肴,还有它的清甜能解这道菜的腻,有兴趣的朋友,不妨试试哦。”

食材明细

主料

福寿鱼 350g 娃娃菜 半棵

辅料

葱蒜姜 适量

配料

老干妈 适量 自家辣椒酱 适量 豆瓣酱 适量

中辣口味烧工艺半小时耗时高级难度 酸辣侉炖鱼的做法步骤 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:1 1福寿鱼洗净,去掉头尾和内脏,鱼身切成长块形状,取少许盐抹匀 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:2 2然后用蛋清抹鱼块表面,然后取长碟倒入玉米粉,把鱼块轻轻沾满玉米粉 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:3 3小火热油锅,热至60度,把鱼块放入油炸 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:4 4把鱼块炸至表面变色后,用漏筛捞出,沥干油 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:5 5热油锅,放入配料,煸香葱姜蒜 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:6 6然后再加入老干妈,自制辣椒酱和豆瓣酱,继续煸香 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:7 7接着倒入500ml水和蒜苗煮开 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:8 8待汤底煮3分钟后,将炸好的鱼块放入汤内炖煮 C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:9 9炖煮10分钟后,沿着锅边放入切条的娃娃菜,继续炖煮5分钟,出锅前加入调味料即可(喜欢吃酸的,可以加点醋哦) C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:10 10最后,借用北方风味,以南方做法的侉炖鱼出锅咯~ 小窍门 健康知多少——

1. 福寿鱼:为纯品系的两性亲本杂交种,俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,属广盐性鱼类,海水、淡水中均可生存。

2. 娃娃菜:称大白菜,从日本引进的蔬菜新品种,含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,但性微寒,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 来自 美食天下 caryn 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜

匿名

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