咸菜鱼的做法_家乡咸菜鱼_咸菜鱼怎么做_coldly的菜谱

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2020年10月30日00:41:33 评论 0

家乡咸菜鱼的做法

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“这是特地在X宝上买回来的家乡咸菜,老家都是用咸菜煮巴浪鱼之类的,柳州没什么海鲜,只能买河鱼比较新鲜了,做出来也一样好吃,因为后面加了点辣椒,老公也非常喜欢,大赞说:“斯斯你的厨艺进步了!”把我乐的~~~”

食材明细

主料

罗非鱼 一条 咸菜 小半袋

辅料

盐 适量 油 适量 干辣椒花椒 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 蛋清 适量 玉米淀粉 适量 料酒 适量 姜 适量

酸辣口味煮工艺半小时耗时普通难度 咸菜鱼的做法步骤 家乡咸菜鱼的做法步骤:1 1鱼片切好后用清洗干净,加盐胡椒粉,一片姜两片从抓匀,再加一个鸡蛋清抓匀,在加入适量的玉米淀粉抓匀后淋点油拌一下锁住水分,剩出来的鱼骨鱼头洗净斩段(因为一开始没想要拍照,所以片鱼片的照片是没拍的,希望不要介意,大家可以参考其他美食家切鱼片的方法!) 家乡咸菜鱼的做法步骤:2 2咸菜是这样的,切成粗一点的丝, 家乡咸菜鱼的做法步骤:3 3切好的咸菜泡水(我买的咸菜比较咸,所以要泡水) 家乡咸菜鱼的做法步骤:4 4锅烧热油,加两片姜煸香后下鱼骨鱼头煎至两面变色微焦烹料酒去腥 家乡咸菜鱼的做法步骤:5 5下咸菜翻炒一会 家乡咸菜鱼的做法步骤:6 6倒入开水激出奶白汤(不要用冷水),盖盖中小火煮十分钟 家乡咸菜鱼的做法步骤:7 7捞出鱼头鱼骨垫盆底,剩下鱼汤汆鱼片 家乡咸菜鱼的做法步骤:8 8转中火,散着翻入鱼片,下完鱼片不要马上去搅它,以免鱼片脱浆 家乡咸菜鱼的做法步骤:9 9待鱼片变色后调入适量的盐后倒出到装了鱼骨的容器里(因为咸菜是咸的,所以盐请戳量添加) 家乡咸菜鱼的做法步骤:10 10干锅下辣椒花椒煸香后到到鱼片上 家乡咸菜鱼的做法步骤:11 11锅少热油至冒烟时,把油浇在辣椒花椒上,在淋少许红油,鱼片就做好了 小窍门 鱼片片好后清洗一下会使鱼片变得透明更有韧性不易碎, 来自 美食天下 coldly 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜

匿名

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