豆花烤鱼的做法_豆花烤鱼怎么做_食趣菜菜屋的屋的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
26787
文章
0
评论
2020年10月30日00:41:28 评论 0

豆花烤鱼的做法

8张图片

“夏天最受欢喜的莫过于大排档,炊烟袅袅,各种各样的海鲜琳琅满目;冰镇啤酒乖乖呆在冰箱里等着被宠幸;大方桌,圆凳子整整齐齐排着。白天门几乎关着,等到下午4点以后就开始热闹起来了,陆陆续续的行人开始围桌觅食。除了小龙虾应季最受欢迎,一年四季必不可少的就是烤鱼了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467\"】

烤鱼常见的吃法有香辣、麻辣、蒜蓉、豆豉等等,而烤鱼中垫底的辅料也是五花八门,土豆、黄瓜、金针磨、藕条等等,但凡你喜欢的都可以纳入其中。呲溜呲溜冒着热气。

烤鱼,发源于重庆巫溪,而发扬于万州(我们家附近),融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及传统火锅用料特点,口味奇特,营养丰富。

烤鱼遵循“一烤二炖”,这样才入味。随着大家的养生观念提升,对碳烤的鱼含有致癌物质尤为重视,在好吃的前提下追求更健康的吃法。

很多时候与其说是吃鱼,不如说是享受和家人的团聚,和朋友的相会,那时候的鱼就是相聚时锦上添花的一笔。

虽然饭店的烤鱼很好吃,但是比起自己亲手做的烤鱼,真材实料,每个操作步骤都尽收眼底还是差一点。今天菜菜屋分享的这道豆花烤鱼,烤鱼没有经过碳烤,更加卫生安全,不用担心任何致癌物质。豆花鲜嫩,被烤鱼汁浸透,最是下饭。

讲真,学会这道烤鱼,再也不用去外面吃烤鱼了,因为在家也可以做比外面更安全更卫生的烤鱼了。”

食材明细

主料

罗非鱼 1条 豆花 400g

辅料

五花肉 100g 泡椒 100g 豆豉酱 30g 花椒粒 适量 洋葱 适量 老姜 适量 大蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 香菜 适量 料酒 适量 香料粉 适量 胡椒粉 适量 熟猪油 适量 白糖 适量

麻辣口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 豆花烤鱼的做法步骤 豆花烤鱼的做法步骤:1 11.提前准备食材(制作烤鱼的食材比较多,所以需要一点点耐心哦) 豆花烤鱼的做法步骤:2 22.将罗非鱼宰杀清洗干净后,表面划斜刀(更易入味) 豆花烤鱼的做法步骤:3 33.用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时 豆花烤鱼的做法步骤:4 44.将五花肉切成小颗粒待用 豆花烤鱼的做法步骤:5 55.将洋葱切成小块;老姜切成片;大蒜拍碎;泡椒切碎;干辣椒切成段;葱白切成段葱叶切成花;香菜切成段待用 豆花烤鱼的做法步骤:6 66.烤箱提前预热10分钟;将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中,表面抹一层熟猪油和香料粉 豆花烤鱼的做法步骤:7 77.放入烤箱中,烤箱温度调至上下火220度30分钟 豆花烤鱼的做法步骤:8 88.锅内倒少量油(防止粘锅),下五花肉煸炒多余的油 豆花烤鱼的做法步骤:9 99.然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香 豆花烤鱼的做法步骤:10 1010.再下入洋葱块、香料粉炒香 豆花烤鱼的做法步骤:11 1111.倒适量清水熬烤鱼汁,下白糖、盐调味 豆花烤鱼的做法步骤:12 1212.最后用少量湿淀粉勾芡(不要太浓了,微微就行),待汤汁变稠时即可 豆花烤鱼的做法步骤:13 1313.将烤好的鱼和豆花摆入盘中 豆花烤鱼的做法步骤:14 1414.把烧好的汁淋在烤鱼上 豆花烤鱼的做法步骤:15 1515.洗干净锅,倒菜籽油烧热(菜籽油更香)至冒青烟 豆花烤鱼的做法步骤:16 1616.将干辣椒段铺在鱼上,把烧热的油淋在辣椒上(顿时一股香味扑鼻而来),撒上葱花、香菜段即可 小窍门 1.烤鱼一定要选择鲜活的鱼,鱼的新鲜度直接影响口感
2.烤鱼的时候抹一层熟猪油会更香
3.用五花肉熬煮来的烤鱼汁更有味,更香(强烈建议试一下)
4.豆花烤鱼其实就是把豆花放进鱼汁里面,这样就可以充分吸收鱼汁的味道,拌饭更好吃;如果买不到豆花,豆腐也行,最好是嫩豆腐
5.菜籽油一定要烧熟,不然会有生采油的味道
来自 美食天下 食趣菜菜屋的屋 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:热菜烧烤

匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: