香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做
1张图片
“提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。”
食材明细
微辣口味烤工艺三刻钟耗时简单难度 香辣烤鱼的做法步骤 
1罗非鱼一条，重约600g。可以在菜场让卖家收拾干净。 
2芥蓝一条，可以多点的。因为现在的季节，莴笋已经没有了，个别有的也是超老了，口感不好。只能加成芥蓝了。一样脆爽。去掉叶子、削皮，洗净，切成小块。 
3香芹一把。摘捡干净，洗净后，斜着切小段。我比较爱吃配菜，所以加的比较多。和家人各自分享爱吃的东西，不亦说乎！ 
4土豆一颗，去皮切滚刀块。 
5罗非鱼从中间劈成两半，放入大盆中，加料酒一勺、盐半勺、鲜鸡汁适量、葱姜少许。腌制20分钟。 
6腌好后，烤盘铺锡箔纸包裹。烤盘平铺一层姜片和葱段，放入腌好的鱼。撒辣椒面、花椒面。我比较爱吃辣，所以辣椒面多了点。 
7准备好的配菜。 
8锅内放油，根据菜量，和平时炒菜时放的一样就可以了。放入葱姜。 
9葱姜炒发黄后，加入郫县豆瓣酱，煸炒到酱中的水分挥发，炒出豆瓣酱的香味。 
10配菜加入锅中翻炒 
11放少量开水，煮5分钟。 
12倒入烤盘上，表面放炸好的花生米。再入烤箱烤5分钟。好了。 来自 美食天下 做饭就像做实验 的作品使用的厨具：电烤箱、炒锅所属分类：热菜家常菜冬季食谱
同标题文章
1张图片 “自己家做的烤鱼不像外面炭火烤的那种皮很焦脆，但是很鲜嫩哦，非常的下饭下酒” 食材明细 主料 花鲢 […]
1张图片 “和老公一起做的菜，他负责烤的那部分，我负责炒的部分，儿子负责拍照。本来以为烤出的鱼会很干，没想到非 […]
1张图片 “老公那天问我，你会做农夫烤鱼不？我答：我只会做农妇烤鱼。哈哈，每天都吃差不多的菜，吃多了也腻歪呀。 […]