红烧罗非鱼的做法_红烧罗非鱼怎么做

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2020年10月30日00:41:14 评论 0

红烧罗非鱼的做法

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“罗非鱼原产于非洲,属于热带鱼种,因其形态酷似鲫鱼,又叫非洲鲫鱼。最近几年在北方温棚也有大量养殖。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。”

食材明细

主料

罗非鱼 四条

辅料

葱 适量 姜 适量 蒜 适量

配料

白糖 适量 四川辣豆瓣 适量 咸盐 少许 香葱 少许 生抽 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 味精 适量

微辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 红烧罗非鱼的做法步骤 红烧罗非鱼的做法步骤:1 1罗非鱼四条,刮鳞去腮,冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。 红烧罗非鱼的做法步骤:2 2热锅凉油,油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边,在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味,再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。 红烧罗非鱼的做法步骤:3 3一定要加开水,否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。(如有胡椒粉放点更好。) 红烧罗非鱼的做法步骤:4 4炖的过程中可将鱼翻身一次,也可轻轻晃动炒锅,以防鱼体粘锅。 红烧罗非鱼的做法步骤:5 5待汤汁快收干进,放少许味精,将鱼摆入盘中。如汤汁过稀,也可淋入少量芡汁收浓,淋在鱼身上。然后洒少许香葱。(香菜更好,木有了!) 红烧罗非鱼的做法步骤:6 6成品。 红烧罗非鱼的做法步骤:7 7成品。 小窍门 1:煎鱼很重要。在家里做鱼没有必要放半锅油去炸,剩的油没有办法处理。热锅凉油,轻晃锅,鱼是不会粘锅的。

2:鱼是腌过的,豆瓣酱是咸的,这点要心中有数。

3:放点糖很有必要,时间久了你会发现放糠的奥妙。

4:做菜要学会举一反三,没有必要去苛求于某一种原料或调味料。

5:色、香、味是相辅相成的,缺一不可。 来自 美食天下 小洞天 的作品使用的厨具:平底锅、炒锅所属分类:热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

匿名

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