番茄鱼丸汤的做法_番茄鱼丸汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱

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2020年10月30日00:41:11 评论 0

番茄鱼丸汤的做法

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“夏天没有食欲,开胃又简单好做的汤菜肯定受待见。喝点浓汤滋润脾胃,略微出点儿汗,能将体内的空调寒气驱走,不容易感冒。红色能人胃口大开,满锅红油不是人人都能接受的,但西红柿却是大多数人都喜欢且物美价廉,所以充分利用它,做出好菜,让自己和家人由内而外的健康又漂亮。
光喝西红柿汤太寡淡,一般都和鱼丸、肉丸什么的搭配来,好喝又有营养,红彤彤的一锅汤让人立马儿生津,大人吃了不长肉,孩子喝了有胃口。鱼肉我今天用的乌江鱼,因为刺少肉厚鲜嫩,价格才7块8一斤。以前在外面吃过鱼火锅,点条乌江鱼至少要78元,所以印象中我一直以为这是个高贵货,没想到这么便宜。那咱何必要多花钱还不解馋呢!”

食材明细

主料

乌江鱼 500克 大番茄 6个 鸡蛋清 1个

辅料

姜 1块 大葱 1段 盐 3克 白胡椒粉 2克 凉水 20克 淀粉 30克 油 少许 香葱 2棵

清淡口味煮工艺半小时耗时普通难度 番茄鱼丸汤的做法步骤 番茄鱼丸汤的做法步骤:1 1新鲜鱼肉和大西红柿准备好;西红柿选择色泽红润,摸着有弹性汁水丰盈;鱼我用的乌江鱼,肉嫩且没有鱼刺,除了做火锅外,特别适合做鱼丸;也可以用其它刺少肉厚嫩的鱼; 番茄鱼丸汤的做法步骤:2 2鱼肉去掉鱼皮,切2公分的鱼块; 番茄鱼丸汤的做法步骤:3 3西红柿切2公分左右的块,皮可去可不去,如果去皮可先在顶部划一个十字花刀,再入开水锅中滚30秒,可轻松撕掉表皮; 番茄鱼丸汤的做法步骤:4 4鲜姜切细丝,大葱切细丝,同入碗中,倒50克左右凉水浸泡,使用时只取20克左右;一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉; 番茄鱼丸汤的做法步骤:5 5鱼肉比较多,分两部分入料理机中分别打泥;第一次打好的泥盛出来,再放入另一半鱼肉,同时将盐和白胡椒粉同打; 番茄鱼丸汤的做法步骤:6 6将第一次打好的鱼泥倒回到料理杯中,将鸡蛋清和20克左右的葱姜水入料理杯中,启动2档,使液体与鱼泥充分混合均匀; 番茄鱼丸汤的做法步骤:7 7鸡蛋清约45克重,再加20克葱姜水同打,鱼泥的含水量比较大,两种处理方法,一是减少鸡蛋清的使用,使鱼泥经过搅拌和摔打后能够自然上劲儿;二是加入30克的玉米淀粉,增加鱼泥的粘性; 番茄鱼丸汤的做法步骤:8 8煮锅中倒少许油,先将西红柿煸炒出浓汤,倒适量热水烧开; 番茄鱼丸汤的做法步骤:9 9取适量鱼泥,双手蘸凉水,将鱼泥在双手间倒来倒去,倒成圆润的鱼丸; 番茄鱼丸汤的做法步骤:10 10西红柿汤煮开后转小火,保持微沸的状态,将鱼丸依次全部入西红柿汤中后再转中火,直到所有的鱼丸全部浮在水面,撒适量盐、香葱末,离火。 番茄鱼丸汤的做法步骤:11 11番茄鱼丸汤,清淡、开胃、低脂增食欲! 小窍门 1.番茄鱼丸不要凉喝,温乎时喝更能喝出酸溜味,鱼丸也是嫩中带微甜,这甜是鱼肉本身自带的;
2.鱼肉的吸水能力差,又因为鸡蛋清的大小不一样,所以凉水先不要放,看鱼泥的状态再决定是不是放。如果鱼泥太稀,可以适量加点淀粉,使鱼肉上劲儿,这样鱼丸进锅才不散;
3.想要鱼丸吃起来更加香润,可以适量放一点肥猪肉,鱼肉洁白而更香;但如果考虑到少摄入脂肪,可以不放。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:料理机、煮锅所属分类:汤类家常菜

匿名

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