豆瓣鲜鱼的做法_豆瓣鲜鱼怎么做_蜜丝漾的菜谱

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“罗非鱼有泥腥味，所以入菜时最好用酱炖的方法。”

食材明细

中辣口味炖工艺一小时耗时普通难度 豆瓣鲜鱼的做法步骤 1食材：罗非鱼一条约1.5斤重，姜、葱、蒜 2鱼洗干净后，用厨房纸吸干水分，身上斜切几刀，全身均匀抹上一层盐，按摩一会至盐全部溶解，这样腌制1小时左右。 3姜蒜剁成茸，葱切粒 4腌制好的鱼再用厨房纸吸一遍，凉油下锅，在锅里晃一遍，使鱼身沾满油，中火煎 5煎至两面焦黄铲出待用，锅里留油 6姜蒜泥、一汤匙海天豆瓣酱下锅，小火慢慢炒出红油 7加少许开水煮调料，加生抽，然后把鱼放进去中火炖煮，期间要翻面一次。煮鱼的水以能泡着一面鱼身为宜。 8炖煮好的鱼小心铲出装在鱼碟里 9鱼汤加香醋、糖调味，再加淀粉水勾芡，撒葱花，最后把芡汁淋在鱼身即可。 小窍门 鱼煎前抹干水分涂盐，煎时可以保持鱼身完整不粘皮。 来自 美食天下 蜜丝漾 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜鲁菜产妇儿童老人春季食谱午餐名菜