番茄江团的做法_番茄江团怎么做_美神之家的菜谱

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2020年10月30日00:41:02 评论 0

番茄江团的做法

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“简介 鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”,英文名:“Longsnout catfish ”。江团高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容又疗效。
番茄江团这道河鲜,以鸡汤带出江团肉质本身的鲜美,再加以特制番茄酱料,使整个菜品酸、甜、鲜、香、爽口,是一道非常适合夏季食用的河鲜菜品。(菜品制作场地由成都水木华庭友情提供)”

食材明细

主料

鮰鱼 750g

辅料

姜片 少许 葱段 少许 特制番茄酱 200g 葱花 少许

配料

盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量

酸甜口味烧工艺十分钟耗时简单难度 番茄江团的做法步骤 番茄江团的做法步骤:1 1锅中煮开清水1000g,加入准备好的姜片、葱段,料酒50g、盐少许、胡椒粉少许,沸水大火煮1分钟。 番茄江团的做法步骤:2 2在煮清水的时候,开始处理鱼片。鱼选用1斤半左右的嫩鱼,嫩而不柴,切片洗净后加入盐、鸡粉、胡椒粉和料酒拌匀。最后加入少许鸡蛋清。 番茄江团的做法步骤:3 3鸡汤或者高汤1000g翻热后加入盛具。 番茄江团的做法步骤:4 4鱼片下清水锅,先下鱼骨,煮开1分钟后再下鱼片,大火再煮1分钟。 番茄江团的做法步骤:5 5然后迅速捞起,用冷水把鱼片淋透。 番茄江团的做法步骤:6 6鸡汤/高汤翻入锅内,加盐、鸡粉、胡椒粉少许。 番茄江团的做法步骤:7 7玉兰片漂水以后,加入锅中。 番茄江团的做法步骤:8 8将鱼片倒入煮开的高汤/鸡汤锅中。 番茄江团的做法步骤:9 9加入特制番茄酱料(番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许) 番茄江团的做法步骤:10 10煮开后起锅撒入少许葱花即可。 小窍门 1.真心建议大家在卖鱼档口就让老板帮忙处理好,省很大的事,大部分鱼片的品质都比自己摸索着弄的效果好。

2.鱼片第一次下锅,开了以后千万不要煮过了,1分钟就好,然后捞起来要开大冷水冲,让整个鱼肉迅速的冷却。

3.番茄酱要是不想麻烦,可以买现成的瓶装成品加番茄稍微炒制一下,效果还是不错的。 来自 美食天下 美神之家 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:素菜

匿名

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