红烧鱼的做法_红烧鱼(罗非鱼)_红烧鱼怎么做_零下一度0511的菜谱

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2020年10月30日00:41:00 评论 0

红烧鱼(罗非鱼)的做法

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“鱼肉,作为餐桌上不可缺少的一种主要肉食,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。烹饪方法多种多样,可用于清蒸、红烧或是炖汤,每种做法都有着不同的口感。这次用的是罗非鱼有的也叫福寿鱼,红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常做法,尤其是在南方地区更是备受欢迎,其特点是鱼肉鲜嫩咸香,色泽红润发亮”

食材明细

主料

罗非鱼 1条 姜 几片 蒜头 几瓣 葱白 适量 郫县豆瓣酱 1勺 香辣酱 1勺

辅料

盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量

微辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 红烧鱼的做法步骤 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:1 1罗非鱼一条约600克,处理好去除鱼肚肉的黑膜,清洗干净后擦干水份,在鱼的两边分别切几刀 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:2 2姜、蒜、葱白分别切碎 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:3 3锅内热油后,放入罗非鱼中火煎至两面焦黄色 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:4 4煎好的鱼盛出备用 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:5 5另起油锅加少量油烧热,加一勺豆瓣酱小火炒香出红油 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:6 6再加入一勺香辣酱,姜、蒜、葱白一起炒出香味 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:7 7加入适量清水、盐、生抽、老抽,鸡粉、胡椒粉调成红烧汁 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:8 8烧开汤汁后将油炸好的鱼放入锅中 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:9 9上盖小火焖十分钟,中间需要翻面,最后大火收一下汁 红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤:10 10成品图,装盘后在鱼身淋上适量汤汁 小窍门 1、罗非鱼处理好一定要去除鱼肚的黑膜不然会苦,下锅油炸前最好擦干水份,这样可以有效的减少油溅
2、下锅最好用中小火慢煎,煎至焦黄色后肉质更好吃,而且不会有腥味
3、鱼下锅焖的时间不少于十分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道,中间需要翻面防止粘锅 来自 美食天下 零下一度0511 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

匿名

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